小龙虾田螺海虾花蛤煲的做法
1、大葱1个八角香叶若干小米椒10个豆瓣酱2勺料酒2勺盐2勺食用油若干生抽2勺生姜若干蒜头若干
2、清洗龙虾，小龙虾的清洗很费时。放入盐水里泡久点，自己做就是为了干净
3、清洗田螺，田螺更脏。盐水泡一天，期间多换几次盐水。再用牙刷将田螺表面的苔刷掉。干净，是自己做菜的最重要核心标准
4、取虾尾抽虾线。把虾头掐了去除，再把虾线抽除
5、油锅，将沥干的虾尾放入油炸定型，这样小龙虾的肉不散。别炸太久，否则虾肉不嫩。炸好后装盘备用
6、剪田螺尾，用尖嘴钳把田螺尾部夹开。这样便于田螺入味，也便于后面轻松的唆
7、将切好的生姜和蒜头放入，还有八角香叶等大料
8、放入切好的小米椒，来点黄酒，翻炒均匀，再焖十分钟
9、倒入炸好的虾尾，翻炒均匀，将另外半瓶啤酒倒入，加入适量食盐。大火烧开后，转小火焖半个小时
10、放入大葱，来两勺生抽，大火收汁起锅。一份香辣美味的田螺恋虾就出炉了
炒田螺放十三香还是香辣粉好吃
炒田螺放香辣粉会更加的好吃，一般来说，13香我们用来制作小龙虾的时候，使用率比较高，而炒田螺我们要保持田螺的鲜美度，所以用香辣粉会更好
香辣龙虾花甲酱做法
八角：50克三奈：25克桂皮：30克小茴香：30克香果：25克香叶：10克紫草：15克
豆瓣：1000克干辣椒：500克老姜：100克大葱：150克洋葱：100克醪糟：80克菜籽油：3500克
1.豆瓣稍微剁碎（不是大块的就不用剁）；干辣椒放入锅中煮软（越10分钟左右）或用冷水泡4小时以上后捞出过滤几分钟水分剁细即成糍粑辣椒；老姜洗净拍破，大葱切成段，洋葱切块；八角，山奈，桂皮，小茴香，香叶弄成小块，草果敲破去籽。
2.炒锅倒入菜籽油大火烧熟后，熄火冷却到5成热，下入姜，大葱，洋葱再开小火炸香至金黄，再分批一勺一勺下入糍粑辣椒和豆瓣，下料过程中用锅铲不停的翻动锅的底部，以免粘锅，炒到辣椒稍微起圈，微微发白，开始浮面水蒸汽已干时，再下入八角，山奈，桂皮，草果，香叶，小茴香，紫草，小火炒到香味充分出味时，下入醪糟，翻炒均匀熬到锅内水汽完全蒸发，关火加盖到锅里油完全冷却后，揭盖，过滤去料渣，把油装入容器，加盖保存，香辣红油即成。
二、龙虾田螺海鲜秘制香辣酱料制作
1.秘制十三香粉配比（这只是配比不是一次的用量，配多少可根据自己的需求等比例扩大或缩小比例）
草果：30克良姜：20克三奈：40克香叶：30克丁香：30克白芷：50克小茴香：40克
八角：30克砂仁：50克排草：30克桂皮：20克孜然：50克白蔻：50克
把13种香料配好让卖调料的老板打成粉末共470克（待用）
2.炒酱（参考上面做油的炒制过程），菜籽油5斤，牛油1斤烧熟冷却到6成热时，下糍粑辣椒800克小火炒干水分，依次下入豆瓣1200克，炒制酥香，再下入剁碎的小米椒750克和四川泡椒茸500克炒干水分，加入剁碎的老姜200克，剁碎的大蒜150克，炒香后加入50克醪糟50克冰糖，大概炒5分钟左右后下入秘制十三香粉60克调小火炒均匀关火加入30克左右高度白酒加盖冷却后就好。
田螺最好的方法就是多喂养几天，勤换清水，为了能够更快的让田螺吐尽泥沙，我们在喂养田螺的水里加少量盐和几滴菜籽油，一般最少得喂养24小时以上，清洗干净用剪刀或钳子剪去尾端待用；龙虾就买一把便宜的牙刷刷洗干净，洗净后去尾线，再用剪刀把大脚尖减去一小部分，这样便于入味，大脚里的肉更好吃的，龙虾的头部的三分之一处也减去不要。
3斤（市斤）田螺为例，5斤左右水加盐30克烧开后下入田螺焯水5分钟，倒入漏勺冲洗一下待用，锅洗净加入300克香辣油烧热投入姜米25克，蒜米25克，干辣椒50克，青花椒15克爆香后加入秘制香辣酱150克稍微炒下，注意都不要炒糊了，下入焯水后的田螺翻炒约1分钟，烹入100克啤酒翻炒几下，加鲜汤500克，下味精10克，鸡精15克，盐2克，白糖5克，秘制十三香粉5克，小火煮5分钟左右出锅。（此方法同样适用于龙虾）
1000克小龙虾洗净，在盆里加盐约1克拌均匀，下入7成热的油锅炸熟待用，锅入香辣油150克烧热，下入姜片10克，蒜片10克，干辣椒150克，青花椒5克，红花椒10克爆香，加秘制香辣酱30克翻炒下，下入龙虾炒几下，烹入料酒20克，再小入，小青椒节30克，洋葱粒30克炒约10秒，调入鸡精8克，味精5克，炒均匀加香油10克，花椒油5克起锅装盘，小吃香菜点缀就好。
田螺小龙虾最佳搭配
2.因为田螺和小龙虾都是海鲜类食物，口感鲜美，而且都含有丰富的蛋白质和营养物质。
它们的风味和口感互补，搭配在一起可以让人们更好地享受美食。
3.此外，田螺和小龙虾都是广受欢迎的美食，它们的搭配也可以让人们在享受美食的同时增进交流和友谊。
因此，田螺小龙虾的搭配不仅可以满足人们的味蕾需求，还可以促进社交和交流。
怎么用龙虾料炒田螺
1、田螺淘净后入炒锅，用水烧沸后捞起；
2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣椒炒至棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、龙虾料炒至香味溢出；
3、接着下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油用大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。