一、炒花甲的做法
准备葱姜蒜沫各10克，小米辣5克。
倒入花椒，加食盐2克，鸡粉1克，料酒5克，味极鲜5克翻炒均匀
二、家常炒花甲的做法
1.买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物。
2.烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用（煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老）。
3.另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色。
5.加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。
6.最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅。
7.10分钟就能做好，好吃到舔盘的香辣爆炒花甲，肉质鲜嫩可口，麻辣鲜香。一上桌就立马抢光，狂甩路边摊几条街。
8.每个花甲都浸透着浓郁鲜味的酱汁，肉质超鲜美。
三、家庭版炒花甲的做法
腐竹200克，花甲500克，肉丸，盐，酱油，蚝油，粉丝，葱花，香油各适量
1.腐竹和粉丝用温水泡软.沥干水。
2.花甲用开水烫到开口用冷水冲过后把肉取出，洗净，
3.肉丸切片，油锅烧热先炒肉圆.再放腐竹和花甲。
4.下盐/酱油蚝油调味.放下粉丝炒到软，下葱花，香油即可。
四、炒花甲最正宗的做法
1、主料：花甲300g；辅料：油适量、盐适量、蒜适量、酱油适量
2、先把花甲放入清水洗干净，洗1~3遍。
3、把花甲倒入滚开的开水里头，不要关火，用炒菜铲慢慢的炒。
4、把水给倒了，然后再下适量的油和蒜，炒20秒，再下花甲，放些适量的水，接的爆炒。
5、炒了2分钟后，就下适量的盐，再炒个10秒。
6、然后就可以好好的享受着美味的花甲了