一、辣椒炒鸡的做法窍门
1、by园来是李601收藏10401浏览2018-10-29发布
2、在一家很有名的菜馆吃这个菜，好吃到停不下来，原来这样的做法也能把鸡做的这么好吃，那么这道菜也是可以作为：“饭遭殃”系类了吧
3、辣椒切小段大蒜生姜小葱处理准备
4、锅中加入油加入生姜、大蒜、花椒、干辣椒段小葱爆香
5、加入生抽老抽、香料、冰糖、鸡精翻炒均匀
二、辣椒炒鸡的做法
主料：鸡肉350克、辣椒120克、胡萝卜90克、食用油70克、生抽20克、生姜五六片、花椒粒适量、豆瓣酱适量、独头蒜一个。
辅料：淀粉5克、盐适量、鸡精少量、开水适量。
3、生姜，蒜洗干净切碎加入鸡肉中，花椒生抽，淀粉抓捏均匀腌制二十分钟左右。
4、腌制鸡肉的时候切好辣椒，胡萝卜。
5、锅中倒入食用油烧热放入鸡肉翻炒变色。
7、加入胡萝卜翻炒五分钟，加盐翻炒均匀。
9、再加入一碗开水盖锅盖中火焖煮十分钟左右。
10、尝下鸡肉熟了即可放入辣椒翻炒收汁。
11、出锅之前加入鸡精翻炒均匀即可。
1、选择合适的辣椒：选择适合自己口味的辣椒，可以根据个人喜好选择辣度和口感不同的辣椒种类，如指天椒、尖椒、干辣椒等。
2、剁椒的处理：如果使用剁椒制作辣椒炒鸡，建议先将剁椒用油炒香，再加入其他食材翻炒，可以增加菜肴的香味。
3、鸡肉处理：选择鲜嫩的鸡肉，切成块或片，食材处理时要注意卫生，避免交叉污染。
4、控制火候：辣椒容易被高温激发辣味，因此在炒制过程中要控制好火候，以免过火导致辣椒苦涩。
5、调味品的选择：根据个人口味，可以适量添加姜蒜、盐、料酒等调味品提鲜。
6、规避过敏：辣椒可能引发过敏反应，对于对辣椒过敏的人来说，应避免食用或者根据个人情况适量调整辣椒的使用量。
三、辣椒炒鸡的做法步骤图,辣椒炒鸡怎么做好吃
3、把鸡腿肉切成小块，放入碗中，再加入料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制约20分钟。
4、把红辣椒、杭椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。
5、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、酱油、鸡精、盐、白糖、清水，拌匀做成调味汁。
6、炒锅放少许油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。