山药炖着好还是炒着好
一般山药的主流做法，炒或者是炖，，山药分两种，一种是毛山药，一种是铁棍山药，前者适合炒着吃，后者则更适合炖，毛山药的水分特别的大，炖的时候很容易就炖散了，但是铁棍山药，久煮不散，而且口感很软绵。所以铁棍山药更适合煲汤。
什么叫真正的山药好货
1、真正的山药好货需要满足以下几个条件：
2、表皮完整，颜色统一，没有异常斑块或斑点。优质的山药表皮颜色均匀，没有出现明显的颜色差异或斑点，这表明山药的成熟度和品质较为一致。
3、表面光滑，质地脆嫩。优质的山药表面光滑，手感细腻，质地脆嫩，适合炒着吃。如果山药表面不光滑，有很多麻点，口感饱满，通常是优质的山药。
4、长度适中，粗细均匀。优质的山药长度适中，粗细均匀，通常在1-2厘米之间。这样的山药不仅外观美观，而且口感更好。
5、没有损伤或微生物感染。优质的山药没有任何损伤或微生物感染的迹象，如黑斑或霉变等。如果有这些迹象，说明山药可能已经受损或受到了微生物的感染，品质会受到影响。
6、总之，真正的山药好货需要满足多个条件，包括表皮、质地、长度、粗细、无损伤和微生物感染等方面。在购买时，可以通过观察和触摸等方式来判断山药的品质。
铁棍山药和毛山药哪个更适合煲汤
1、铁棍山药比毛山药更适合煲汤。因为铁棍山药久煮不散，而且口感很软绵，吃在嘴里不会特别的滑，而且还有几分似土豆的口感，比土豆更加滑口。
2、而毛山药口感比较脆，水份比较大，煲汤的时候好容易散，味道比较淡，只适合炒着吃。所以我们煲汤都系选择铁棍山药吧。
做山药泥用那种山药
从外表上看，表面光滑没有腐烂迹象的山药更好一些，有时候我们会看到山药表面有发乌的情况，这样的山药就不太好了，最好不要选这样的。好的山药在口感上也更胜一筹。
拿两个长度、粗度差不多的山药，掂掂它们的重量，选择较重的那一个。山药较重说明含水量充足，相对来说，轻一些的山药可能水分流失太多，这样的山药吃起来也不好吃。
同样的山药，选择毛须多的那个，毛须多说明生长过程中吸收的营养多，这样山药内部的营养也更充分，吃着也更好吃。
有的山药两头都会有断痕，如果断痕很陈旧了，那就代表山药放置时间太长了，不新鲜了，最好不要选这种。
山药的营养价值很高，含有丰富的淀粉、蛋白质、多种矿物质、多种维生素、胆碱、纤维素、黏液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的黏液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉过早硬化，防止肝、肾脏中结缔组织萎缩，提高人体免疫功能。平时经常吃山药有强身健体的作用，还能够起到滋阴补阳的作用，此外山药对滋养皮肤，健美养颜还有独特疗效。山药入药能清热解毒、补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。
泰羊妈妈跟大家分享山药2种简单又好做的吃法。
1、将山药洗干净去皮。去皮的时候最好带上一次性手套，否则山药黏液会让手变得很痒。
2、蒸锅中放入适量的水，把山药放到蒸锅上蒸熟。
3、将山药过筛成泥，放入适量的白糖，搅拌均匀。
4、把山药泥装进裱花袋里，在盘子上挤出冰淇淋一样的形状，最后淋上蓝莓酱。如果没有裱花袋也可以直接用勺子挖成球。
蓝莓山药泥做法简单，热量低，软糯有营养，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目的功效。
1、将山药处理干净，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的油，油烧热后，把山药放进去，开中小火炸熟。
3、锅中留少许底油，放入适量的白糖，小火熬至白糖成金黄色冒泡时，把炸好的山药放进去，翻炒均匀。
拔丝山药虽然好吃，但是含有含糖量比较高，偶尔吃一次就好，经常吃不利于身体健康。
喜欢吃山药的注意了，这种山药才是好山药，赶快告诉身边的人吧！喜欢吃山药的朋友们在挑选的时候一定要注意这几点哦，这样才能买到好吃又有营养的山药，顺便分享给身边喜欢吃山药的人吧！
炖排骨汤用哪种山药
炖排骨汤用铁棍山药，最好是河南焦作的铁棍山药。