炒生牛肉怎样炒才嫩
1、材料：牛肉250克，葱5棵，姜少量。
2、选路纹比较紧密的而且不要太多的白胫牛肉，这样炒起来比较嫩。
3、把牛肉切成长宽条（一定要看清纹路，切牛肉一定要竖纹切，如果横纹切会很韧，口感不好）牛肉片要切得越薄越好。
4、把切成粗条生姜、酱油、油、生粉放到牛肉片里拌后腌十分钟左右。
5、开火烧锅，放油（一定要热），放牛肉（不要立即翻炒），三、四秒后开始翻炒。
6、炒过一分钟左右，把切的葱段倒进去，再翻炒一会，就可以上碟了。
卤熟的牛肉怎么炒好吃
准备材料：；卤牛肉200克、芹菜2根、姜4片、蒜5瓣、干辣椒若干、香叶2片、八角2个、桂皮1小段、豆瓣1.5勺、花椒粉1小勺、酱油适量；
2、芹菜洗净，切段（尽量切得瘦一些）；
3、蒜拍烂，姜切片，干海椒切段，香叶、桂皮八角扳小块；
4、调料下油锅，加豆瓣、花椒粉翻炒；
6、再加入切好的卤牛肉拌匀，再翻炒一小会牛肉更香。；
7、最后加少许酱油调味，就可以出锅。；
熟的牛肉片怎么炒好吃
1、孰牛肉一斤，芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用。牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少许油腌制20分钟。
2、锅烧热后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟，沥干油盛出。
3、另起锅，烧热放油后下芹菜，可以依口味加入剁辣椒，略微翻炒。
4、第三加入牛肉，翻炒片刻，撒点鸡精拌匀就可以出锅。
牛前腿可以炒着吃吗
1、牛腿肉可以炒着吃，下面是做法。
2、准备食材：牛腿肉、葱段、白菜、食用盐、料酒、醋、油。
3、1，牛腿肉切片，横切，切断牛纤维，放入碗里，加入葱段，盐，一点点糖，料酒多一点，腌制半小时。
4、2，然后我们把白菜清理一下，冲洗干净切成段，沥干水分备用。
5、3，炒锅倒入菜油，大火烧热，9成热，倒入牛肉片，快速翻炒20秒，牛肉片四周变色，中间还是新红为好，不然牛肉片就会很老，出锅备用。
6、4，然后再倒入白菜，就着一点底油，大火急炒，白菜微黄基本炒熟为宜。
7、5，倒入牛肉片，快速翻动，加入20g清水收汁，放一点点盐，继续翻炒几下，关火出锅装盘。全程大火快炒，速度很重要。
怎样炒牛剁肉
1.将牛肉洗净，去筋膜，切成薄片，顺纹切成丝；
2.牛肉丝放碗内，下料酒、精盐抓匀；炒勺上火，倒入花生油，烧至四成热，姜丝、蒜炝勺；
3.下牛肉丝滑散至熟，倒入漏勺内沥油；原勺再上火，留底油，下姜丝煸炒出香味，放红辣椒，加酱油、味精迅速翻炒；
4.原勺再上火，留底油，下姜丝煸炒出香味，放红辣椒，加酱油、味精迅速翻炒；
5.用水淀粉勾芡，淋麻油抖匀装盘。