烧鸡怎样制作
土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽
1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
烧鸡块怎么做
1、食材处理：将买回来剁好的鸡腿，用清水洗净，一定要多洗几遍，洗好后，再用清水浸泡20-30分钟，这样做能够去除一下肉的腥味和血水。鸡块浸泡好后，捞出沥干，备用；葱，切刀葱段，备用；姜，切成姜片，备用。
2、腌制食材：取一空盆，将洗干净并且浸泡好的鸡块放入盆中，加入2勺料酒，1勺酱油，少许葱段，姜片，腌制15-20分钟，这样做是让鸡肉能够提前入味。
1、第一步，煸炒：取一炒锅，直接将腌制好的鸡块下入锅中，大火猛炒，炒至鸡块水分没有了，然后，加入1小勺盐，1勺酱油，1勺料酒，少许胡椒粉，再下入新的葱段，姜片，继续煸炒5分钟，这样做是能够起到增香增味去腥和异味的作用。
2、第二步，焖煮：而后，加入半碗清水，盖上盖子，把鸡块焖煮上5分钟，使鸡块能够完全地入味。
3、第三步，烧制：最后，打开盖子，继续烧制鸡块5分钟，使鸡块表面形成自来芡，再翻炒均匀，烧鸡块就做好，这样做是为了使鸡肉的味道更加香浓好吃。关火，准备出锅。
家常烧鸡最正宗做法
1、土鸡剁成块，生姜切碎，大蒜拍碎备用
2、锅里倒油烧开，倒入鸡块生姜大蒜爆炒，炒成金黄色，出香味
3、煮开后加入盐，糖调味，加入酱油上色
4、小火收汁成黏黏的感觉，就可以出锅啦
土豆烧鸡块的制作方法及步骤
1、食材准备：土豆400g、鸡块300g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、料酒。
2、（1）将鸡块中倒入料酒，盐腌制约20分钟，土豆切块，准备作料；
3、（2）将姜，蒜，干辣椒，花椒放入油锅中爆香后，倒入鸡块翻炒，至鸡块微黄变色；
4、（4）翻炒上色后，加水，水以没过食材的量即可，再加入少许盐，然后开大火烧开，再调小火炖煮；
5、（5）炖煮约15-20分钟，汤汁抽干即可，放入葱花翻炒起锅。
烧鸡块的家常做法王刚
食材:鸡边腿两个，青红椒，葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，冰糖；
1.鸡边腿剁成小块，放入清水中浸泡出血水，清洗干净冷水下锅，加葱姜料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干水分；
2.锅中倒油放入冰糖，炒至冰糖融化冒泡，放入鸡块翻炒上色，放入葱姜，一勺料酒翻炒均匀，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、小半勺盐翻炒均匀；
3.加入清水末过鸡块，大火煮开，小火炖煮二十分钟，放入青红椒翻炒至断生，根据个人口味加一点点盐翻炒均匀即可；