炭火烤肉是怎么烤的
主料：牛肉500g调料：食盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、糖适量、白酒适量、生粉适量烧烤牛肉的做法
1、牛肉洗净，切成片备用
2、用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味
3、加入盐和白糖腌
4、倒入适量白酒，这样会比较香
5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀
6、加少许洋葱提味，腌50分钟
7、电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎
8、依个人喜好几成熟，翻一面煎
木炭烤肉技巧
1、选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等。烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的。较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到。烧烤叉最好选用木柄的，能避免被烫到。
2、选择好的烧烤炉子。烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，这样的炉子能耐高温，而且使用时间长。
3、烧烤时要注意撒料时间。烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物烤到七八成熟时再撒上杞参烧烤肉串专用料。这样料能烤熟了，更好吃，更入味。
4、选择耐用的木炭。烧烤时，特别是野外烧烤一般都用木炭，因此烧烤前要选用耐烧的木炭，而且要多备下一些。
5、烧烤时，要先预备好底火。即把木炭烧着后，在底层铺满了，不冒烟了为好。这个准备工作要做好，才能保证后面的烧烤正常进行。
6、烧烤时掌握好火候。烧烤时掌握火候很重要，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗，这样烤不熟肉。比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。这样一边准备木炭，一边可以进行烧烤，如果火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭。
7、看好食物颜色，确定食物烤熟的时间。当食物特别是肉类烤熟烤透时，表面一般呈焦黄色，这时才能把食物拿起来吃。
炭火烤鱼最正宗的做法
步骤1
鱼收拾干净切块，尤其注意剃净内脏否则会留腥，用厨房纸擦净水分，将料酒胡椒粉和少许盐均匀涂抹在鱼身上，腌制30min
步骤2
五花肉切片，姜蒜去皮切粒洋葱切片
步骤3
砂锅内少许油6-7分热时下五花肉煸炒至肥油析出，而后加入姜蒜洋葱同炒出香，五分熟即可，切忌完全炒熟。将以上底料均匀铺满锅底。
步骤4
腌制好的鱼再次用厨房纸拭干，一块块码放在炒好的砂锅底料上，盖上盖子，小火焗20min。起锅时加入大量香菜段。
木炭烧成啥样能烤肉
不扇风自燃可以保持恒定温度的情况下就可以烤肉了。有经验的人一般是将手放在上面试一下温度。家庭用的烤炉。木炭烧的差不多的时候，你用手放在烤炉上面，难以持续5秒以上。就可以烤肉了。注意烤的时候你不出现木炭明火为最高标准。一旦出现明火，也就是油滴到木炭上的话，很容易出现烟熏的黑色。容易影响烤肉感官
家庭炭火烤羊肉串最简单的做法
羊肉用清水洗干净沥干，然后小心的切成大块，用刀在肉上划两个口子，放在早就准备的盆中，再用准备好的调料腌制20到40分钟。
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2等待羊肉腌制的时间到了，再用刀把它们切成小块状，放在一旁备用即可。
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3这一步就可以把已经腌好的羊肉，开始用竹签一一的穿起来，在这里要注意肉块不要穿的太大，不然可能影响美味的感觉。
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4接下来就要开始准备烤羊肉用的炭火，开始用火烧炭。
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5把准备好的椒盐、辣椒面儿、盐、孜然粉、孜然、烧烤酱等调料放在盘子里，小心的放在一旁留着备用。
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6一切准备工作都做好之后，就可以开始烤了，要记住在快熟了的时候再刷烧烤酱，最后按照自己的口味撒调料就好了。
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。
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