东北炸鸡骨架做法
主料：鸡架1个
辅料：油适量、盐2小勺、味精2小勺、老抽2ml、生抽2ml、料酒4ml、芝麻适量、孜然适量、辣椒面适量、淀粉8g、五香粉2小勺
步骤一：鸡架洗干净控干水分。
步骤二：将鸡架斩成成小块。
步骤三：放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。
步骤四：搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中腌制2个小时以上。
步骤五：从冰箱中拿出腌制好的鸡架块。
步骤六：倒入淀粉。
步骤七：搅拌均匀，使每个鸡架块上面都粘上淀粉。
步骤八：起锅、倒油。
步骤九：当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了，炸至金黄色即可出锅。
步骤十：成品。
步骤十一：撒了一层芝麻孜然辣椒面，晃均匀即可食用。
谁知道炸鸡架的配方吗
新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂
锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开
开锅后，中火煮5分钟关火
捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质
把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块
把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡（漏拍）
下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟
起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒
下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟
添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿
待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可
炸鸡架的酱料配方
主料：鸡架10斤。
奥尔良腌料20克、砂糖100克、咖喱粉12克、鸡粉12克、五香粉10克、辣椒粉12克、孜然粉15克、味精12克、盐18克、胡椒粉6克、麻辣鲜20克、料酒30克、东古一品鲜30克、大蒜水30克，100克水。
具体制作方法：
1、将鸡架解冻，清水泡去血水，捞出，将鸡架拍松散，备用。
2、将奥尔良腌料20克、咖喱粉12克、鸡粉12克、五香粉10克、辣椒粉12克、孜然粉15克、味精12克、盐18克、胡椒粉6克、麻辣鲜20克、白砂糖100克、料酒30克、一品鲜20克、大蒜水30克，100克水，放入盆中搅拌溶解后将处理好的鸡架放进去，搅拌涂抹均匀，腌制4-6小时，备用。
3、将腌制好的鸡架均匀的撒上一层玉米淀粉，撒好后返潮10分钟以上，备用。
4、锅中加入适量色拉油，油温130°放入处理好的鸡架，炸至定型即可，待销售或者食用时，将鸡架炸熟，炸至金黄酥脆即可。
注：此口味味糖醋口味鸡架，将炸好的鸡架喷洒稀释好的醋精后再根据口味撒上辣椒粉、孜然粉即可。
炸鸡骨架的做法和配料
方法/步骤
把鸡架洗净然后切成小块，控干水分
放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然。注意是生的时候就放
然后搅拌均匀，腌制2~4小时，入味。
腌制以后，倒入淀粉，均匀搅拌。
搅拌后，起锅，油6分热的时候开炸，也就是手放上面有温度，但不烫手。
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根据个人口味，这个很好熟的，稍微炸一下就可以了，然后装盘后，喜欢吃孜然的话可以再放一点。
谁知道炸鸡架的配方
主料：鸡架1个辅料：油适量、盐2小勺、味精2小勺、老抽2ml、生抽2ml、料酒4ml、芝麻适量、孜然适量、辣椒面适量、淀粉8g、五香粉2小勺1、买来的鸡架洗干净准备好。
2、切成小块，再洗一遍，控干水分。
3、放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。
4、带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上。
5、从冰箱中拿出来了。
6、倒入淀粉。
7、带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉哦，这个步骤很重要。
8、起锅、倒油。
9、当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸，炸至金黄色即可出锅。
10、出锅。
11、撒了一层芝麻孜然辣椒面食用。