一、爆炒花甲家常做法步骤
用料：花甲500g、小葱1根、姜少许、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖少许、鸡精少许、食用油适量、生抽2勺、老抽1勺、青椒1个、红椒1个。
1、花甲40度温水浸泡，加一勺油一勺盐上下颠簸洗净。
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟。
4、再来调个酱汁：料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺＋半碗水搅拌均匀。
6、锅洗净，用维达厨房纸巾吸干水分，避免爆油。
12、倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。
二、炒花甲的家常做法
市场上的花甲的做法是非常的多的'，尤其是在沿海的地带更加的常见，那么怎么做呢，接下来我介绍几种它的做法给你吧。
【原材料】花甲400克、姜10克、葱10克
【调味料】盐7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克
1.花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水;姜切片.葱切段;
2.锅中烧油，爆香姜.下花甲爆炒;
3.下葱花、调味料调味，勾芡即可。
喜欢味浓的口味，可加适量豆豉和辣椒。
花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。
1.花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜切粒，葱切花。
2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面。
3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成。
三、爆炒花甲的做法和步骤
花甲鲜味美天下，无论是各种清炖还是炝炒，都是过年一道好菜，我家则更是喜欢炝炒入味的花甲，做起来又方便又快手，而且又香又辣，够味道儿，过年的时候多放一点辣椒，满盘红儿也寓意着新的一年好日子红红火火吧！不过如果你是怕吃辣的人，其实也可以在做这道菜的时候，把辣椒放进去油炸只两三秒钟就要迅速捞出辣椒，入盘的时候再把辣椒放进去装饰，这样就不会太辣又不失去香味儿。
准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用
选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊***较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水
煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出来
焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用
热锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来
把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟
加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀
加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘
装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰
1、我喜欢选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊***较少，如果不放心，可以将买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙再用。 2、如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来 3、最后一步，留一些辣椒用于撒在菜表面上作为装饰点缀之用