牛肉卤子的做法
辅料：葱花、姜末等，醋，水淀粉，精盐，香菜叶各适量
1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。
2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。
3、牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。
卤牛肉正宗做法家常
辅料：葱3段，盐1大勺，朗姆酒2大勺，酱油2大勺，八角1颗，花椒少许，水适量，姜4片，糖1大勺，豆瓣酱3大勺，小茴香少许，干辣椒2个，香叶2片
1.将牛腱子肉清洗干净切成大块，放入清水中浸泡洗净
3.将牛腱子放入砂锅中，加入没过其高度的水量，放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀，煮三十分钟左右
4.从锅里捞出，带凉后切片装盘即可
牛肉卤子配方
主料：元贞糖3大勺、酱油5ml、八角5个、花椒20粒。
3、在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净。
4、锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要。
5、备齐姜片，八角，花椒和红辣椒。
6、热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角。
7、加入洗好的牛肉后转中火翻炒。
9、加冰糖翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减。
10、让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮。
11、原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖。
12、如此可以重复几次，一定不要一次加很多的水。
13、到牛肉接近熟的时候加入一点料酒，快速翻炒均匀立即加盖，酒香更不可挥发掉，加盖也是为了让酒味深层进肉里。
14、加了料酒以后改开大火，汁烧开，大约2-3分钟就可以装盘了。
怎样做牛肉卤
1、牛腱肉，调制卤汁，盐，酱油，糖，料酒，味精，葱花，姜，蒜，基本调料，香料：花椒，胡椒，大料，桂皮，甘草，沙姜，陈皮，草果，丁香，白芷，豆蔻，小茴香，红曲等；
2、注意卤制火候，主要是上色，入味，用中小火长时间地加热，使卤汁始终保持恒温，充分吸收卤汁中的各种滋味；
③防止卤时串味，须保证风味纯正；
普通部位的牛肉怎么卤
1、卤牛肉需要准备配料包括八角、桂皮、豆蔻等香料，以及生姜、大葱、蒜等调味品，将牛肉煮烂后加入调料包和香料一起卤制，使得牛肉入味且口感鲜嫩。
2、普通部位的牛肉需要注意炖煮的时间和火候，因为部位不同，煮烂时间也不同，需要耐心慢炖，以保持牛肉的鲜嫩口感。
3、卤牛肉可以搭配米饭、面条等食用，营养丰富又美味可口。