一、怎么卤猪肉才好吃
1、辅料：土豆两个，葱、姜、蒜、干辣椒适量，八角4粒，桂皮1片；柱候酱3勺，海鲜酱3勺，糖3勺，盐适量。
2、第一步：将五花肉切成较厚的片，锅中水烧开，放入五花肉煮3分钟，变色后捞出控水备用。
3、第二步：锅中烧油，油温六成热后，将焯过水的五花肉投入锅中炸制表面焦黄后捞出备用。
4、第三步：土豆切块后，同样炸制表面金黄后捞出控油备用。
5、第四步：炒锅中少量底油，放入葱姜蒜爆香，加入一碗清水，大火烧开。
6、第五步：锅内加入3勺海鲜酱，3勺柱候酱，3勺糖，加入4粒八角，一片桂皮和适量的干辣椒，一些蒜瓣，大火煮开。将炸好的五花肉放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮半个小时。
7、第六步：将炸好的土豆也投入锅中，盖上锅盖，继续焖煮20分钟，最后出锅前放入适量的盐调味，即可
二、纯猪瘦肉怎样卤得好吃
把瘦猪肉洗净，放到锅里加入料酒，再加入足量的清水，浸泡半个小时去除血水。锅里烧开水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适当盐，继续卤制40分钟就可以了。这样卤制的瘦猪肉最好吃。
三、酱猪肉的卤制方法
1、五花肉洗净沥干水分、分成合适的块、放入盆中备用
2、准备葱姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、肉寇、味极鲜、备用
3、起锅倒入味极鲜和所有香料煮开后、放凉
4、把放凉的料汁倒入洗好的五花肉中、搅拌均匀、并加入少许高度白酒、腌制3天
5、中途给五花肉翻一次面、使得五花肉能腌制均匀入味
6、时间到！把腌制好的五花肉用绳子串起来、放通风的地方晾晒起来
7、想吃的时候、把凉五花肉？洗净放高压锅上气压10分钟即可
四、卤猪肉皮正宗的做法
1、卤猪肉皮是一道具有浓郁中式风味的传统美食。制作卤猪肉皮，首先需要准备好猪蹄皮和猪肉片。将猪肉片煮熟后切成薄片，猪蹄皮先用浓盐水煮烫后，再用清水洗净。
2、接着，将猪肉片和猪蹄皮放入卤料中煮，并加入豆腐皮、鸭头等配料，用文火煮至入味即可。整个烹饪过程需要耐心和时间，保证卤汁充分渗透猪肉皮，使其酥软入味。最后，食用时可以配上鸡蛋和面条，味道更佳美味。