先洗干净猪头肉，冷水下锅，水滚之后捞起冷却，冷油下锅葱姜蒜先爆香，之后，放下猪头肉，加入生抽炒匀，料酒去腥味，大料准备八角茴香花椒，加入冷水下锅，再将大料放入待水滚三十分钟后，转小火闷煮两小时，直到猪皮能插进筷子，必须要有弹性
1、猪头肉烧制洗净锯成三段、喜欢猪脑花的要记得扣整的下来漂水做麻辣猪脑花（时间紧迫我没要，哥要下班夜钓直接扔了）焯水冲凉备孕
2、起锅烧油：辣子王花椒爆香下葱段姜片八角桂皮香叶白芷继续煸香
3、填适量水调味：盐、鸡精、味精、白胡椒粉、十三香、老抽、糖色烧开
4、入高压锅盖严猪头就行，上汽压制12分钟焖三分钟左右即可现在??太容易熟了具体的看自己锯的大小
主料
猪头肉半个，清蒜3棵，花椒若干，八角4-5个，香叶3-4片，老抽1大勺，料酒1大勺，清水1500毫升，红糖少量。
做法步骤
1.猪头肉洗干净然后下锅用清水煮熟捞起。
2.将猪头肉放入锅里，煮开后用文火煮上半个种，再用最小火焖上半个钟，两个时间段各翻上一遍易上色。
3.将甜椒及青蒜切好备用。
4.猪头肉下锅后用小火稍微的煸出油，然后倒入青蒜和甜椒，加入调味料。
5.所有材料下锅后放点水焖熟收汁。
主料：猪头一个
辅料：生抽二十克、冰糖一小把、盐十克、红曲粉一把、白酒十克、生姜葱适量、桂皮十克、八角五个、香叶十片、花椒二十粒、陈皮十五克、干辣椒段十克、陈皮十克
主料:
猪头1个
配料:
盐半勺
香叶六个
桂皮两个
白芷四个
良姜两个
丁香六个
小茴香一茶匙
草果一个
干辣椒10个
冰糖20个
老抽半勺
生抽一勺
料酒一小勺
葱段四个
姜片四片
花椒一茶匙
八角四个
做法:
1.猪头清洗干净，浸泡两小时。
2.清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。
3.把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。（闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了）
4.闷一夜的猪头拿出来，给猪头剔骨，然后摆盘就可以了。