做法：
材料：猪耳朵2个、香葱1根、姜1块、干辣椒3根、八角3颗、生抽适量、鸡粉适量、花椒适量、老抽少量
1、猪耳朵刮毛，洗净放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用;
2、香葱切段，姜切片，干辣椒切段锅内放凉水少许;
3、将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁;
4、加入凉水中放入猪耳朵，大火加热至汤汁沸腾转小火，焖一个小时(喜欢吃嫩一点的可以再多焖一个小时，喜欢吃有嚼头的可以只焖40分钟)关火;
5、待汤汁放凉，继续浸泡猪耳朵4个小时以上，或者放入冰箱冷藏里过夜食用。
卤猪耳朵要卤40分钟即可，做法如下：
一、材料
猪耳朵1个、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克
二、做法
1.猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。
2.放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
1、配料：猪耳朵1个卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。
2、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净；
3、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用
1.准备好所有的食材。猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。
2.老卤放入锅中小火加热化冻，再加适量的清水放入猪耳朵。
3.再加入卤炖料包、葱姜。
4.再倒入黄酒、老抽。
5.再加入冰糖，大火煮开后撇去浮沫。
6.小火卤煮40分钟后加入盐调味，关火后加盖焖至20分钟。
7.捞出稍冷，切丝即可食用。
猪耳朵用热水洗净，冷水下锅，放入葱白、大蒜、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、干花椒、1勺黄酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖色、半勺蒸鱼豉油、3勺食盐、3勺鸡精、3勺白糖、白胡椒粉，盖盖大火煮开，转中火炖40分钟，关火浸泡1小时即可。