牛上脑怎么炒嫩又好吃
材料：牛上脑肉150克，柠檬一个，黄瓜100克，洋葱25克，胡萝卜50克，西红柿50克，盐，香油各适量
1、牛上脑肉切薄片下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟捞起沥干水分。
3、黄瓜，洋葱，胡萝卜切细丝，西红柿切小块。
4、将熟牛肉片与各种蔬菜丝，柠檬块，西红柿块混合加柠檬汁，盐，香油搅拌均匀即可。
生牛肉要怎么炒才能嫩呢
1、第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。
2、第二步：接下来准备一点浓稠一点的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉这样调；炒牛肉一定不要直接下锅炒，炒之前要先调好料，如果在炒的过程中调料，牛肉就会炒老的。
牛肉怎么腌制炒出来嫩
1、小炒牛肉，秘方腌制超嫩牛肉的做法步骤
2、牛肉切片后泡进盐水里，盐水配比是500毫升水加一小勺盐，牛肉片在盐水里泡10到15分钟
3、牛肉中加入生抽，老抽，白酒一瓶盖，淀粉2小勺，抓匀
4、姜切片，蒜切末，青椒和洋葱切丝，干辣椒三个切段，都切好分类放在一个盘子里，待会炒的时候比较好炒
5、热锅凉油，赶快倒入牛肉片，滑炒至牛肉变色赶快盛出
6、锅中再倒油，加入干辣椒，煸炒十秒钟倒入姜，蒜，洋葱丝，炒10秒
7、放入刚刚炒好的牛肉片，继续翻炒，倒入青椒丝，放一小勺生抽，一小勺老抽，盐，大火翻炒15秒，出锅。
炒生牛肉怎样炒才嫩
所需食材：牛肉、玉米淀粉、鸡蛋清、生抽、料酒、蚝油、香菜、生姜、大蒜、干辣椒、胡椒粉、食盐、食用油。
1、新鲜的牛肉先用清水浸泡30分钟左右，泡出多余的血水，中途尽量多换几次水会更好。
2、牛肉浸泡好之后沥干水分，切成薄片，放在碗里。
3、加入生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉和半个鸡蛋清。
4、再加入一勺食用油，然后用手抓匀，腌制十分钟左右，让牛肉更好的入味。
5、腌制牛肉的时间，我们可以准备辅料：香菜清洗干净切成小段，干辣椒切成小段，生姜切成姜丝，大蒜切片备用。
6、辅料准备好后牛肉也腌制的差不多了，这时锅中加入适量油，油热后倒入牛肉，大火爆炒至牛肉变色，然后捞出来。
7、锅中留一点底油，加入姜丝、大蒜和干辣椒炒出香味。
8、再把牛肉回锅，大火翻炒均匀，根据口味加入少许食盐和胡椒粉调味，最后加入香菜段翻炒几下即可出锅装盘。
1、牛肉先腌制入味，这样可以缩短炒的时间。
2、用玉米淀粉和蛋清可以让牛肉炒出来更嫩滑。
3、炒牛肉一定要大火爆炒，不能用小火慢慢翻炒，时间炒得越长牛肉就越老。
生牛肉怎么能快速炒熟
生牛肉快速炒熟的方法就是首先把生生肉用水洗净，然后用刀横切，不要竖切，不然牛肉炒出来口感不好，吃起来比较柴，切好之后用淀粉拌匀下，把锅的油烧开，放入大蒜辣椒爆炒下放入牛肉到锅中翻炒几分钟，加入盐鸡精之类即可，好好吃的牛肉就可以享受了