不粘锅炒土豆粘什么原因
1、不粘锅炒土豆丝发黏是什么原因？
2、我认为你炒土豆丝觉得发凉是土豆丝，炒之前处理没有处理好，并不是不粘锅的事，炒土豆丝一定清洗，把淀粉去掉，另外不要炒的时间过长，八分熟即可出锅，放一点点醋，这样就不会发黏，炒出了土豆丝儿一定要脆爽才好吃，炒的时间不要过长，过长了也会黏糊糊的，不爽口。
怎么炒土豆丝不粘锅
1、在土豆切好后不要在水里泡，炒时稍微放点酱油
2、在炒之前在冲两三次水，在清水里泡一下，炒时刚下锅就放醋（为了不粘锅要早放醋），然后是盐，十三香，大火翻炒几下放鸡精，出锅，这样酸脆爽口。
3、炒前用盐抓一下放一会然后用清水漂洗几遍这样处理后土豆丝不容易沾而且更脆嫩再来一个锅子烧热后放油转一圈润锅就不会沾了不光炒土豆丝对别的菜也适用。
4、热锅冷油：把锅烧干，防入油爆锅，倒出,放入冷油再放入所要加工的食物，无论怎么炒什么原料什么锅都不会沾’
5、土豆丝先用清水稍微洗一下会好一点，不过淀粉也会流失哦。建议你换个不粘锅！
氟化物专家、中国腐蚀与防护学会非金属材料专业委员会副秘书长、山东大学化学工程研究所所长管从胜教授说:"聚四氟乙烯有一个先天缺陷，就是它的结合强度不高，不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层，总有些部位裸露着金属表面。
酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层涨开，导致涂层大面积脱落。卫生部的有关标准就是根据这个原理制定的。"管教授还认为，"涂层主要用于防粘，只是喷了薄薄一层，再加上结合不牢靠，用铁铲炒菜是肯定不行的。"
怎样炒土豆丝才能不粘锅
1、炒土豆丝老是粘锅，有什么好办法可以解决呢？首先让我们简单来了解一下土豆吧。
2、土豆富含大量淀粉、蛋白质、氨基酸和维生素和矿物质，是仅次于小麦、稻谷和玉米的第四大重要粮食作物。
3、因为土豆淀粉含量比较高，用锅做饭有一定温度，在热水中淀粉颗粒膨胀，有一部分溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，所以在炒土豆丝的时候，容易粘锅，且翻炒时间过长就会变成土豆泥了。
4、炒土豆丝时候放醋会使炒出的土豆丝显得脆且不粘锅，是因为淀粉是一种多糖，它在酸性条件并加热的条件下发生了水解反应，水解为可以吸收的麦芽糖和葡萄糖，从而不会形成胶状糊。所以土豆切成丝后入锅前泡在白醋水里，几分钟之后再炒就不粘锅了。
5、也可以用清水简单得抓洗一下，去掉一部分淀粉，但是个人认为还是泡醋水方法好，所以酸辣土豆丝也是闻名天下的家常菜。
土豆丝不粘锅好不好
炒土豆丝不粘锅是好的，因为土豆丝炒出来是清爽脆口，干净利索的，这就需要土豆丝切好后，先放入冷水里面浸泡半小时以上，让土豆里面的淀粉都泡到水里，这样炒土豆丝时土豆里面就不会含有淀粉，就不会再粘锅了，否则炒出来的土豆丝就没法吃了
土豆怎么炒才不会炒烂了
1、切！土豆丝要切得均匀，最好能切细点。
2、洗！切得的土豆丝要用冷水洗掉淀粉，多洗几遍。
3、泡！洗完土豆丝，将其泡在冷水里直到炒之。
4、炒！热锅凉油，可使土豆丝不沾锅，油烧热后，把土豆丝捞出来入锅。快速翻炒，加盐，并不时淋入少许冷水（用手抓点就成了），看土豆丝稍稍透明了，即可出锅，出锅前放点醋，即成一盘爽爽的醋溜土豆丝。
5、tips：炒土豆丝不粘锅关键在于洗。土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是土豆中含有大量淀粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑，应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍，这样虽会丧失小部分淀粉，但下锅后就不会粘锅了，炒出来土豆丝根根清爽，吃起来也十分爽口。