广东炭烧猪颈肉正宗做法
用料：猪劲肉2块、独蒜头5个、酱油1勺、葱2根、糖1勺、蚝油1勺、柠檬汁1勺、鱼露1勺、蒸鱼鼓油1勺、花生油半勺、麦芽糖适量
步骤：1.准备好所有配料
2.准备好两块这样的肉，洗干净用厨房纸擦干水份
3.放入一勺酱油4.加入半勺花生油
5.加入蚝油6.加入一勺鱼露7.加入一勺柠檬汁
8.把蒜头剁碎和糖，葱加入，混合均匀，放入冰箱冷藏5个小时以上
9.烤箱预热16度10分钟，放入烤箱正反面烤30分钟，中途记得翻面
10.准备适量的麦芽糖，放入微波炉叮10秒，刷子刷在肉表面
11.烤箱调整温度210度，刷上麦芽糖正反面烤20分钟
12.烤好夹出来切块
13.好吃美味的猪颈肉开吃啦！
肉串腌制配方
原料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、淀粉15克味料(辣椒粉)少许。
制作方法
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、淀粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即可
煨肉串方法
原料配方：
瘦羊肉500克精盐15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克洋葱末25克鸡蛋1个面粉15克味料(辣椒粉)少许
制作方法：
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成
炭烤肉串儿怎么获取
炭烤肉串儿可以通过多种途径获取。一般来说，你可以在当地的烤肉店、夜市或者烧烤摊位上购买。在这些地方，你可以找到各种口味的炭烤肉串儿，比如羊肉串、牛肉串、鸡肉串等等。当然，如果你喜欢自己动手，也可以在家中制作炭烤肉串儿。制作时需要注意火候和烤制时间，以免烤焦或者烤不熟的情况发生。另外，在某些餐厅或者酒店，也可能提供炭烤肉串儿这道菜品。在这些地方，你可以享受到更加精致的炭烤肉串儿，比如用上等的肉类和新鲜的蔬菜烤制而成。无论你选择哪种方式获取炭烤肉串儿，都需要注意食品卫生和质量，确保自己的健康和安全。
炭烤肉串怎么知道熟了
1炭烤肉串可以通过颜色和硬度来判断是否熟透。2当肉串表面变得焦脆和呈现棕红色时，一般情况下表示肉串已经熟透了。3可以使用温度计来确保肉类内部温度达到了75℃，这也是烹饪肉类的安全温度，这样做可以保证肉类完全熟透且不会生病菌。4如果你烤肉串时不清楚，可以先切开一小段来确认是否熟透，以确保食品的安全和口感。