一、腐竹煮汤的10种家常做法
腐竹煮汤是一道营养丰富的汤品，可以根据个人口味和喜好添加不同的配料。以下是10种常见的家常腐竹煮汤做法：
1.腐竹瑶柱汤：腐竹、瑶柱、冬菇、姜片、枸杞等材料，加适量清水煮成。
2.鸡肉腐竹汤：鸡肉、腐竹、红枣、枸杞、当归等材料，加适量清水煮成。
3.木耳腐竹汤：腐竹、木耳、鸡蛋、盐、味精等材料，加适量清水煮成。
4.紫菜腐竹汤：紫菜、腐竹、姜片、盐、味精等材料，加适量清水煮成。
5.火腿腐竹汤：火腿、腐竹、胡萝卜、葱姜、盐、味精等材料，加适量清水煮成。
6.鲜虾腐竹汤：鲜虾、腐竹、姜片、葱段、盐、味精等材料，加适量清水煮成。
7.牛肉腐竹汤：牛肉、腐竹、胡萝卜、洋葱、姜片、盐、味精等材料，加适量清水煮成。
8.豆腐腐竹汤：豆腐、腐竹、鲜菇、姜片、盐、味精等材料，加适量清水煮成。
9.猪骨腐竹汤：猪骨、腐竹、姜片、葱段、盐、味精等材料，加适量清水煮成。
10.羊肉腐竹汤：羊肉、腐竹、大葱、姜片、盐、味精等材料，加适量清水煮成。
二、牛腩腐竹煲的家常做法
辅料：八角三个，肉蔻两粒，茴香一小把，花椒一把，茴香一小把，大葱一根，姜五片，陈皮三片，冰糖一把，生抽适量，老抽少量。
1.牛腩或牛腱泡水两小时以上，出血水。
2.然后将其切小块与各种调味料一起慢炖两小时，汤保留。
5.将卤好的牛肉放锅里翻炒加入卤牛肉的原汤。
6.加腐竹慢炖二十分钟，出锅前撒小葱即可
三、水煮腐竹牛肉的家常做法
1、材料：牛肉600g，腐竹100g，生姜10g，蒜20g，八角1个，桂皮2g，辣椒圈10g，盐5g，料酒10ml，鸡精2g，山楂5g
2、做法：买回来了的牛肉用清水浸泡12小时，泡出血水，切块备用。腐竹用温水浸泡6小时，发好备用
3、锅起热倒入清水放入牛肉，放入料酒，生姜焯水。
4、另起锅起热倒入油，放入八角，桂皮，生姜辣椒圈，小火煸炒至变色，放入焯好水牛肉继续煸炒牛肉变色（牛肉焦黄色）放入没过食材清水，放入山楂小火煮30分钟
5、加入泡好的腐竹（切段）煮5-6分钟，加入盐，鸡精调味
四、腐竹烧牛肉清汤的家常做法
高汤，牛骨头2大个，葱0.5根，姜2-3片
牛肉400克，腐竹100克，葱姜蒜各一大把，大料2，花椒一小把，香叶6片，桂皮1块，生抽4勺，老抽适量，糖25克，盐适量，料酒适量
步骤1牛肉切块，和两块牛骨头泡两小时，去血水。牛肉冷藏。
步骤2牛骨头焯水，撇去浮沫，闻一下汤，很香所以留下。一般泡水后焯水的汤都不用扔。加两片姜，一段葱，小火至少1小时，我放了一下午，差点忘了
步骤3牛肉焯水。牛肉肥的话就入煎锅，煎出牛油和梅纳德反应（即搞出焦脆壳），瘦就不用了，不然会硬。
步骤4然后爆香葱姜，再爆香大蒜八角干辣椒桂皮香叶花椒，注意顺序。
步骤5牛肉肥，直接下葱姜蒜等，再加两大勺冰糖或者白糖，炒糖色，再加三大勺生抽，豆瓣酱，炒香炒干放回炖锅。
步骤6牛肉瘦的话，直接炒葱姜蒜和香料，再炒糖色，加牛肉料酒和酱油炒干后盛回炖锅。
步骤7加腐竹，老抽，适量盐，小火炖45分钟，收汁，出锅