卤猪头肉的做法及配料王刚
2.清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。
3.把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。（闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了）
4.闷一夜的猪头拿出来，给猪头剔骨，然后摆盘就可以了。
卤猪头肉的配方
以下是制作卤猪头肉的一种常见配方和步骤：
-猪头肉（整个猪头或猪头肉块）：适量
1.将猪头肉洗净，在沸水中焯水煮熟，捞出后刮净表面的血泡和杂质。切成适当大小的块待用。
2.准备卤料：将八角、桂皮、香叶和姜切成小块备用。
3.热锅加入适量的食用油，加入姜块炒香。
4.加入煮熟猪头肉块，煎至两面微黄。
5.加入适量的料酒翻炒均匀，去腥味。
6.加入足够的清水，使肉块完全浸没。
7.加入八角、桂皮、香叶，调入适量的生抽、老抽、冰糖和盐。可以根据个人口味调整调料的用量，并尝试添加其他调味料如豆瓣酱、花椒等。
8.大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至肉块变得酥烂入味。
9.关火后，让卤汁充分渗透入肉块中，并保持风味均匀。可以将铲面盖在肉上加重，或压上重物继续腌制几个小时或过夜。
10.等待冷却后，切成适合食用的厚度即可。
这只是一种常见的卤猪头肉配方，您可以根据自己的喜好和口味进行调整。请注意：由于制作卤猪头肉涉及猪头部分，所以在选择和处理猪头肉时要注意食品安全和卫生。
猪头肉的卤制秘方
材料：猪头肉2条面，盐1汤匙，冰糖50克，味精1茶匙，葱1根，姜1根，蒜5瓣，八角5个，辣椒约20个，桂皮2小块，干辣椒4-5个，料酒2汤匙，酱油2汤匙，陈皮少许，香叶若干片。
1、将猪头洗净，放入清水中浸泡3-4小时
2、锅中加水，凉的时候把猪头肉放入锅中，然后在锅中放一勺料酒煮开。将猪头肉放入沸水中煮5分钟左右。捞出后，清理猪头。
3、将猪头放入高压锅中，加入所有调料和热水，水量不要超过肉面。上汽，按了20分钟后。时间到了，关火，泡在汤里几个小时品尝，吃的时候切片。
猪头脸的卤制方法
1、准备原料：猪头肉500克、干辣椒20克、花椒8克、桂皮5克、陈皮5克、肉蔻1颗、香叶4克、丁香3克、八角3克、糖色30克、黄栀子1颗、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋5克。
2、把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味。
3、用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净。
4、准备花椒、八角、糖色、黄栀子、香叶、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、花椒、干辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起。
5、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去，开火。
6、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味。
7、先开大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。
8、以上是卤制猪头脸的基本步骤，您可以根据个人口味进行调整，祝您做的卤猪头脸美味可口。
猪头肉做法正宗卤制方法
1、猪头肉、冰糖10颗、生抽半碗、老抽2勺、香料包1个、葱姜、啤酒1瓶、干辣椒5个、食用油。
2、第一步，把猪头肉清洗干净，用火把表面的杂毛烧干净，然后用刀刮一刮，清洗干净就可以了。
3、第二步，做一碗炒糖色，冰糖下锅，加少许清水，开火加热融化，再加适量食用油，炒至枣红色，最后再加开水，煮成糖色水。
4、第三步，猪头肉冷水下锅，加葱姜和料酒，焯水煮10分钟，煮过之后捞出，就可以出锅了。
5、第四步，猪头肉放入电饭锅，加葱姜、糖色、老抽、生抽、香料包和干辣椒，再倒入1瓶啤酒。
6、第五步，盖上电饭锅盖子，按下煮饭键，焖煮40分钟就可以出锅了，出锅后软嫩入味，太香了。