一、爆炒花甲的做法
500克花甲泡在水里，滴5滴香油帮助吐沙，水里泡的时间2个小时比较好。
准备好10克姜切片、10克大葱切段、10克蒜切片、10克小米辣切段、两勺豆瓣酱、一勺老抽、5克青花椒、5克红花椒、3克泡椒、5克泡姜、10克芹菜、20ml油、5克鸡精、3克干辣椒
热锅下20ml油，把10克姜切片、10克大葱切段、10克蒜切片、10克小米辣切段、两勺豆瓣酱、一勺老抽、5克青花椒、5克红花椒、3克泡椒、5克泡姜、10克芹菜、20ml油、3克干辣椒放进去翻炒出香味。
花甲下锅不断翻炒，炒至壳开加入5克鸡精，就可以出锅了
二、花甲正宗炒法
花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅
三、清炒花甲的家常做法
清炒花甲是一道简单易做，味道鲜美的家常菜品。下面是一个简单易懂的做法：
1.将花甲洗净，在清水中浸泡约5分钟，让花甲吐出杂质和沙粒。然后重新用流水冲洗干净，沥干备用。
2.把葱姜蒜切成末，干辣椒切成小段备用。
3.热锅冷油，烧至七成热，放入花甲翻炒。
4.炒至花甲发出咔嚓声，揭开锅盖，倒入料酒闷一下，此时蒸发出的水分会把花甲吐出的泥沙冲刷干净。
5.在锅中倒入少量油，放入葱姜蒜末和干辣椒，炒香后加入炒好的花甲，翻炒均匀，加盐、鸡精等调味品，起锅摆盘即可。
这样做出的清炒花甲鲜香可口，口感鲜美不腥，清爽开胃，适合家庭日常食用。不过要特别注意将花甲处理干净，以避免沙粒和杂质的存在。
四、花甲的正确做法是什么
1、调个酱汁：料酒一勺生抽三勺半勺老抽蚝油两勺糖一小勺淀粉一勺半碗水搅拌均匀
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟后捞出沥干水分
3、锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅～