熟牛肉怎么做才不会觉得太干没水分
对于煮牛肉怎么做才让人觉得不会太干，没有水分最好的办法，我们把牛肉蒸熟，这样子蒸熟的牛肉保持的水分比较多，而且吃起来绝对不会干。还有嫩嫩的很好吃。这样做的牛肉它本身的水分含量比较多，不像我们放到锅里炒的时候，把牛肉的一个水分都炒出来都烧干了。
牛肉滑的做法
食材：牛肉500克豆芽300克番茄一个香菇5朵
调料：调和油适量盐适量白糖适量鸡精适量胡椒粉适量水淀粉适量姜蒜少许葱白少许香油适量
做法
1将番茄，香菇，葱白姜蒜切片
2猪瘦肉都切片，加人适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，还有水淀粉（淀粉尽量多一点，因为淀粉越多，煮好后的肉片才会更加有那种滑滑嫩嫩的效果）腌制起来备用
3将锅子加热，倒入少许调和油，待油热以后，放入姜蒜，葱白煸炒出香味后；放入香菇，番茄翻炒一下，加人适量的盐，鸡精和水熬汤
4待汤熬好后，依次放入豆芽，肉片，大火煮一分钟，放入少许香油即可起锅
煮大坨牛肉的正宗做法
1小时煮大块???牛肉，味道清香！口感酥烂！的做法步骤
步骤1
这一刀牛肉可不错
步骤2
嫩嫩的切下来煎牛排用
步骤3
这就是煮牛肉特殊配方，又香又烂，时间还短???
步骤4
热水放入牛肉煮沸腾，放入冰糖、生抽、料酒，盖上盖子转小火。关火前10分钟放盐。全程只要1小时！！
步骤5
筷子轻轻插入就透，捞出来凉凉，买的多，多余放冷冻室。
步骤6
汤汁清香，明天煮牛肉面
瘦肉变嫩的方法
1、淀粉法。
将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。
2、控制火候法。
猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
3、加蛋清法。
先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
4、食油法。
在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题
炒牛肉和炖牛肉的区别
这两种烹饪方法不一样，做出来的牛肉口感营养保存也不一样，炖牛肉先是用葱姜炝锅，再冲入汤和开水，然后下入主料放在砂锅里面炖。
炒的话是把牛肉直接切成丝，或者切成薄片，然后放进锅里面直接炒，炒出来的比较劲道一些，炖出来的比较软烂。