熬牛肉汤得用牛的哪个部位
1、做牛肉汤适合用脖子（头肉）：脂肪量少，肉质较硬，但肉中含有浓厚的鲜味，所以很适合用来炖煮，上个高压锅压一下估计效果不错。
2、做牛肉汤适合用牛板腱：这个肉比较爱躲在骨头附近，风味浓厚。属于脂肪较易进入的部位，显甜。
3、做牛肉汤适合用肩胛（脊背）：算是最大的部位之一了，根肋骨肉相连，肉质和脂肪量都呈现出不错的状态，非常有牛味儿，所谓霜降肉可以在此形成。
兰州人煮牛肉放什么调料
我是一个资深老食客了。我平常自己做饭，都是自己拿调料包放的。我的调料里有草果花椒，香叶和姜。但是现在头条的网上购物非常的好。它上面有那种秘制酱料包，我现在有的时候在用那个的味道和颜色都还是比较不错的。建议大家不用到超市买了，直接在抖音平台上买就ok了。
牛肉汤要煮多久
牛肉汤是一道做起来很简单的家常菜。主要是要注意煮汤的火候和时间控制。
为了让牛肉汤更入味，通常需要煮制较长时间，普通锅煮牛肉汤等水开后打开锅盖煮20分钟，然后盖上锅盖转文火煮2-3小时即可；高压锅可以节省许多时间，一般大火20分钟，中火20分钟就够了。煮牛肉汤的时候，为了让牛肉汤的味道更鲜美，需要用冷水下锅，而不能用热水。
炖牛肉放啥调料好
烹饪牛肉放的调料有：香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
1、香叶
香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。
2、豆蔻
豆蔻的香气显的特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。
3、草果
草果为椭圆形，香气充足，烹饪之前，要用火简单炒一下。
4、小茴香
小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炖牛肉时可以适当放一些。
5、黑胡椒
黑胡椒（学名：Pipernigrum），是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(MalabarCoast)。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。
煮牛肉汤放什么料
材料：牛肉、西红柿、洋葱、盐、食用油、大葱、老姜、大料、桂皮、香叶、山楂片、干辣椒、生抽、蚝油。
做法：准备好所有的食材，牛肉切成稍微大点的块，牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清没有血色，西红柿清洗干净，切成大块，准备炖肉所用到的调料，大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片，锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，用勺子把血沫撇出，保持锅内的水滚开状态，把牛肉从中间滚开的地方捞出来，锅烧热，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味，然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，再把西红柿块放进去翻炒，西红柿煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水，装入电压力锅，调到“牛肉”一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约是25分钟，时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据个人口味放入适量盐。