卤肉怎么放的时间长一点
1、可以将卤肉放在通风处的干燥处,需要2-3天完全保留下来。
2、其次也可以用保鲜膜包裹它,然后将其放入冰箱中以保持新鲜。这也可以保存得很好,通常至少一周。
3、还可以选择将其包装在自封袋中,然后使用真空棒抽空内部空气将其放在干燥的地方保存。
4、也可以选择将卤肉包装在袋子中,然后将卤肉放入冰箱的冷冻室中,也可以保存它。
卤肉焖的时间长了好吗
卤肉焖的时间长了，可能会导致肉质过于烂糊或口感过软，失去了原本的嚼劲。一般来说，卤肉的烹饪时间应该根据具体食材和个人口味来决定。如果您喜欢更加软烂的口感，可以适当延长烹饪时间。但如果您希望保持肉质的鲜嫩口感，建议掌握好烹饪时间，避免过长时间的焖煮。
卤肉高压锅好还是长时间炖煮好
1、做卤肉当然是长时间炖煮出来的要好吃一些。
2、制作卤肉可以用高压锅快速压制，这样卤出来的肉口感软糯，但因为是用压力强制压出来的，卤肉的口感不香。而同样的肉用铁锅经长时间炖煮出来的肉质紧实口感就要香很多，而且肉中的营养也锁在肉中吃起来对身体也有好处。
卤肉煮多长时间关火后闷
看你卤的是什么肉了。不同的材料煮的时间也是不同的。比如牛肉的肉质比较粗煮的时间就要长一些。我一般是先开大火煮15分钟左右。水烧开后要把血沫用勺子撇出来。再开中火煮7到8分钟然后开小火煮1到2个小时，最后关火再焖一小时就可以了。
做卤菜的温度和时间
温度通常卤水沸腾和微沸都是100度
1、猪头肉：像猪头肉这类比较油腻的食材一般卤制时间为45分钟左右，以筷子能插穿为宜，由于猪头肉比较油腻应中火卤制让猪头肉吐出更多的油脂，猪头肉卤制的最佳效果是吃起有脆感；
2、猪肚、大肠、小肠、小肚卤制时间为1小时，中小火卤制以软糯带点嚼劲为宜；
3、猪脚：由于猪脚含胶原蛋白，应小火卤制火大容易糊锅、也会导致猪脚开裂，卤制时间为1.5小时；
4、猪肝：卤制时间为20分钟.中火卤制。
牛肉本身肉质紧密，不易入味，需要小火卤制1.5--2小时，卤制完成后在卤水中泡1小时，减少牛肉水分的流失
1、像鸡爪、鸡翅、鸭脚、鸭翅等肉质薄的食材，以小火卤制，火大容易导致表皮开裂，卤制时间为20分钟，在卤水中泡30分钟味道更佳；
2、整鸡、整鸭由于不同年份的鸡、鸭在卤制时间会有一些改变，一般年份的卤制1.2--1.5小时，卤制9层熟时关火在卤水中泡1--2小时入味；
3、鸡肝、鸭肝、鹅肝中火卤制10分钟即可，时间久了就没有细腻感；
羊肉、羊杂的卤制时间为1.5小时，中火卤制以羊肉软烂为宜。