火炉烤肉做法
1、肉未放入碗里，加少许盐、1勺生抽、勺甜酒和生粉搅拌上劲腌制10分钟。
2、茄子洗净用纸巾吸千水，表面刷一层油防止烤干。
3、烤盘预热好后，放入茄子，烤15分钟。
4、将腌制好的肉末中火翻炒至变色后加入大蒜和青红辣椒翻炒均匀。
5、加2勺生抽、半勺老抽、2勾辣椒油、半勺盐、半勺白糖翻炒出红油。
6、茄子烤好后取出，用刀对半划开放平，均匀铺上炒好的辣椒肉末。
7.继续烤制5-8分钟即可撒上葱花享用啦。
炭火烤肉方法与技巧
要想烤出美味的烤肉，对于炭火的选择往往是首先需要做好的步骤。为了保障碳烤的质量，在选择时需要尽量挑选一些质地整齐，质量较重的炭火，在烤制时留意不要选择到一些有烟的炭火，不然肉品可就浪费掉了。
通常，木炭是最能够保障火势也是最为常见选择。
在开始进行烤肉的烤制时，可以现在烤架上刷上一层薄薄的油，这样可以有效防止肉黏着在烤架上，同时也可以清除一些烤架上的残渣，这样也可以保障烤肉的风味。
炭火烤肉多久能熟
若是使用明火碳烤,将肉放置在镂空的烤网或者铁条板上,烤制2~3分钟之后即可食用。
若使用烤箱,200摄氏度的温度下,则需要20分钟左右。
碳烤肉怎么烤
碳烤肉的烤制方法如下：
1.准备碳火：选择干燥的木炭，将木炭倒入烤炉中，点燃火苗。等到火苗燃烧完毕，木炭表面呈灰白色，火势较小，就可以开始烤肉了。
2.准备肉类：选择新鲜的肉类，切成小块或薄片，根据口味用盐、胡椒粉、孜然粉等调味料腌制，腌制时间一般不少于30分钟，以便让肉类充分吸收调味料。
3.开始烤制：将腌制好的肉串或肉片放在烤炉上，翻转几次，直到两面烤制均匀，肉质变得金黄香脆，即可取出。
4.享用美食：将烤好的肉类放在盘子里，搭配各种蘸料和配菜，即可享用美食。
注意事项：
1.烤肉时要经常翻动，避免烤糊或烤糊。
2.不要过度烤制，以免肉类过于干燥和焦黑。
3.烤肉过程中，要注意火势大小，控制火力，以免烤炉过热或过冷。
4.烤制前要将肉类放在室温下回温，以免肉类外焦里生。
东北炭火烤肉腌制方法
制作方法：
烧烤B料一份，放入5斤鸡翅中，腌渍2小时后穿上铁钎，挂入烤炉中，再按照以下步骤操作：
第一步：温度260度，烤制4分钟左右，先把外表烤出一层焦皮。
第二度：温度180度，烤制6分钟左右，使里面的肉全部烤熟。
第三步：温度260度，烤制5分钟左右，使外皮变脆，烤去多余油份。
烤鸡翅中所需要的时间大致是15分钟。每种原料具体所需要的时间根据原料的体积大小和老嫩程度来定。一只大小和老嫩程度适中的羊腿，大致需要烤45分钟。而一条六七两的鲫鱼，只需要16分钟就可以了。
烤鲫鱼烤鲫鱼肚里灌进汁，
做法是：选六七两重的鲫鱼，宰杀干净，鱼身改一字花刀。葱姜蒜末加香菜末、酱油、味达美、东古一品鲜、山西陈醋、盐、味精搅伴均匀，放入鲫鱼腌渍20分钟，取出，刀口向上，取部分腌渍用的料和汁灌在鱼腹内，开口往上，入300度的烤炉内烤12分钟，取出，刷上一层腌渍用的汁，再刷一层烧烤多用油(配方见上文)，入烤炉同样温度再烤4分钟即可。