农村猪头肉做法
烤猪头去毛，然后清水泡上
处理好的猪头（擦过球去除的）
将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅，加入这些调料
将红曲粉倒小碗中，用白酒调开
下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红
快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头
烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味
猪头肉的正宗做法
1.
准备300克猪头肉切片，30克鲜大蒜切片，100克豆腐切块。
准备一锅水，加3片姜片，加1勺料酒，烧开，放入300克猪头肉，烫下。
300克猪头肉放入500ml水中，再清洗，这层白膜得清洗。
100克豆腐，300克猪头肉放入高压锅，放入1勺料酒，打到肉档，十五分钟，开盖，放入30克鲜大蒜，放入3克味精，3克鸡精。
起锅完成。
2.
先将300克猪头放进电压锅里炖烂去骨。
取300克猪头肉切片，50克辣椒切丝。
切好的300克猪头肉倒进锅里加5克盐炒匀，调1勺酱油，炒匀。
移锅边放进50克辣椒丝，加5克盐炒匀。
再混炒，放5克花椒粉，3克鸡精炒匀出锅。
3.
准备100克白菜切大块，300克猪头肉切大片备用。
锅里倒20ml油，加10克葱，10克姜，3克八角炒香。
再加入300克猪头肉，加1勺生抽和1勺味极鲜煸炒。
再加100克白菜煸炒，再倒入500ml清水，加入100克粉条。
炖20分钟，加入5克盐，3克鸡精，搅拌一下出锅装盘。
猪头的做法及配料
原料
猪头、排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜、盐
（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
猪头肉做法及配方全过程
食材
猪脸肉300克、干辣椒100克、花生油适量、小葱1根、姜3片、蒜3瓣、花椒5-6粒、料酒2勺、盐适量、鸡精适量
猪脸肉的家常做法
1、猪脸肉洗净切片，将干辣椒切成小段，姜切片、蒜切片、葱切葱花，备用
2、起锅烧油，油热爆香花椒后滤出，下入姜蒜片炒香后下干辣椒
3、加入切好的猪脸肉同炒
面食猪头的10种做法
材料低筋面粉280克、可可粉30克、水165克、酵母粉3克、盐3克、白糖30克
做法
1、将所有材料都放在容器里揉面到光滑为止，盖上保鲜膜发酵。
2、再次揉面排气。
3、把面团分成37克左右一个的小剂子，静置15分钟，多余的一点面团留着备用。
4、取一个剂子，放在案板上滚圆，在上方用手捏出两个耳朵。
5、用面粉再揉一小块白面团，取一点面团，搓圆摁扁做成小猪的嘴巴。
6、做好的小猪放入涂有食用油的蒸架上，蒸锅里放入冷水，加热2分钟后关火，蒸架放入蒸锅让面团第二次发酵，时间在50分钟左右。
7、开大火，水煮开后中小火蒸15分钟，