鸡头炖山药的做法
鸡头200g、山药150g、姜1小块、盐1小勺、白醋适量、胡椒粉半小勺、花生油适量
2.山药洗净，削皮切块，用淡盐水浸泡，姜切片
3.锅中倒少许油，晃动锅，让油均匀沾满锅，下入鸡头、姜片翻炒3分钟左右，炒出香味
4.倒入砂锅，倒入热水，一次性加足水，以没过食材2－4cm即可。
5.大火煮开后，撇出浮沫，继续煮10分钟后开小火煮2小时
6.看下汤煲差不多时，放入山药，搅动匀，继续煮至山药熟，加入盐、胡椒粉调味即可
山药长根了还能吃吗
山药长出根茎后仍然可以食用，但是口感和营养价值可能会有所下降。一般来说，山药在生长期间应该定期收获，不要让其长出过长的根茎，以保证口感和营养价值。如果根茎过长，可以将其削去表皮后再食用，这样可以减少木质部分的影响。
山药片的功效
山药有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用功效。《本草纲目》以为，山药能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相《新修本草》说薯蓣日干捣细，食之大美，久服轻身，不饥延年。清代医学家李修园说山药能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。《药性本草》则以为，山药能补五劳七伤，有去凉风，镇心神，安灵魂，补心气缺少，开达心孔，多记事的功效与作用。
出芽的山药还能否食用
1、山药出芽是山药生长的一种正常现象，并不影响其食用价值。其实，山药出芽意味着山药的营养价值更丰富，因为山药出芽时会产生更多的维生素和蛋白质。同时，山药出芽还增加了一些特殊的营养成分，具有更好的口感和营养效果。
2、但需要注意的是，山药出芽后口感会发生变化，变得稍微有些苦涩。因此，在烹饪出芽山药时，可以选择一些适合的烹调方法来减轻苦涩味，比如切成薄片后炒制、搭配一些调料等。
3、此外，如果山药出芽得比较早且较长，可能会导致山药变得粗糙、不好入口。这时候可以将出芽部分切除，剩下的部分仍然可以食用。
4、总的来说，出芽的山药仍然可以食用，甚至营养价值更高。但需要注意烹调方法，以及是否需要将出芽部分去除。
山药和什么一起吃最好
1、"红枣15颗","山药600g","鸡肉1/4只","姜片约3-4片","米酒1汤匙","水约7分满"
2、1:将山药削皮切块，简单清洗鸡肉，红枣、米酒、姜备用
3、3:川烫完将鸡肉放入锅中，并将水加至七分满，并放入切好的姜片及红枣，最后放入米酒，水滚后关小火煮约30分钟
4、4:最后将山药放入锅中，煮约10-15分钟即可