一、求教天津五香酱羊杂碎的做法
1、酱五香羊杂碎原料：羊杂碎(心、肝、肚、肺)1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，老酱汤2000克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。
2、①羊杂碎收拾干净，下沸水锅内焯水，捞出过凉。
3、②锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入羊杂碎，烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时后捞出放凉，抹上香油，食用时切成片，盛入盘内即可。
二、天津五香羊杂碎是怎么煮的
羊杂碎洗净备用,葱姜蒜切碎,其他原料准备好,圆葱、辣椒、胡萝卜切丝,香菜切断
羊杂入水焯,去浮沫,捞出控干备用。(我没有用高压锅压,结果做出来以后,羊杂很硬咬不动,...
热锅凉油,煸香葱姜蒜,下入胡椒粉,入圆葱,白酒,醋,酱油,羊杂,煸炒,一定要大火
圆葱变色,入盐,胡萝卜,香菜,辣椒丝,翻炒,临出盘时关火,加适量味精,即可。
三、五香羊杂的做法和配料
1、姜片、白芷、香叶、小茴香、肉蔻、花椒、八角、干辣椒、丁香、盐。
2、先将羊杂清洗干净，一定要泡一泡，煮出来的血沫少；
3、再坐锅倒水放配料，盐先不放，等水烧开下羊杂，大火煮沸半个小时，改小火盖；
4、上锅盖焖至一小时左右，关火继续焖半小时捞出晾凉，切片、做汤都行。
5、羊杂半斤、香菜一根、葱半根、姜四片、干辣椒适量、
6、料酒一勺、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
7、羊杂（内有羊肝、羊脸儿、羊肠、羊肚儿等）切薄片放入砂锅；
8、生姜切片葱切段红辣椒切的备用；
9、羊杂加水大火烧开转小火，撇去浮沫加葱姜辣椒，加一勺料酒；
10、小火熬一小时，熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了；
11、最后根据个人的口感添加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味；
12、羊杂要新鲜，锅内加水熬汤时要一次性加足水量，不要中途加水。熬羊汤不宜放花椒大料，易窜味。