一、乌牛早属于什么茶 乌牛早茶属于龙井茶吗
乌牛早茶是一款历史比较悠久的茶叶，这种茶叶的上市时间比较早，而且和西湖龙井有几分相似。那么，乌牛早属于什么茶？乌牛早茶属于龙井茶吗？
乌牛早茶算是一个比较有历史的品种，至今已种植五六百年。相传，乌牛早茶本是野生茶树，生长在半岭村与乌牛街道岭下村间的长夹岭，后被当地村民移种，因其出茶早，迅速被永嘉当地人种植。相较国内的其他绿茶品种，乌牛早茶的采摘茶青时间算最早的品种之一。在每年的2月底与3月初，乌牛早茶的首批茶青就会上市，比西湖龙井等较早出产茶青的品种，要早上20天至30天左右。
乌牛早不属于龙井只是很像罢了，正宗的龙井只有乾隆封的群体种、现代改良的龙井43和长叶，然后群体种产量远没有龙井43产量多
口感：顶级的乌牛早香气比同级龙井43高，口感前一二泡略高于龙井43但是后劲不足也没龙井43耐泡，龙井不带涩乌牛早或许带点，群体种各方面高于乌牛早和龙井43就是外观没那么好看
上述所说的对比仅限高海拔头采乌牛早和龙井43，中低档口感方面还是龙井43好点吧。
乌牛早是茶树的品种名，现在也是茶叶的名字，是早产茶的一种，比一般性品种发芽早。现在比较有名的是永嘉乌牛早，永嘉是地名，位于浙江省。差不多是浙江省最早上市的，以龙井工艺制作的绿茶，但是不会有和其他绿茶相不同的特殊功效。
乌牛早茶外型扁平光滑，肥嫩匀整，色泽嫩绿。内质嫩香高锐，滋味醇爽，叶底完整显芽，色、香、味、形俱佳的高档扁形名茶。该茶含氨基酸7.4%，咖啡碱3.8%，茶多酚26.6%，水浸出物46.4%。常饮该茶能起抗癌、减肥、消化、除腻、提神醒脑、利尿清热等多种作用。
二、乌牛早属于什么茶叶
乌牛早属于绿茶，不发酵茶，浙江省永嘉县特产，其最大特点，就是一个“早”字。一般情况下，乌牛早上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春陆续上市，其成品茶外形扁平光滑、挺秀，色泽嫩绿光润，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口，但需要注意，其外观与龙井相似度高，但并不属于龙井茶。
乌牛早茶是产于浙江省永嘉县的一款绿茶，不发酵茶，是不可多得的早春绿茶。
乌牛早最早发现于浙江省永嘉县乌牛镇，三个字中，“乌牛”二字来源于地名，“早”就是它最大的特点，这种茶树发芽比其他的茶树早二十天左右，所以叫它乌牛早，实际上有一个学名，叫“嘉茗一号”。
一般情况下，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。用它加工的"乌牛早龙井"，外形扁平，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。
乌牛早每年的采摘时间为：2月25日-4月5日之间，此时采摘的所有茶叶，均为“明前茶”。
比其它名茶要提早一个月左右上市，独占“明前茶”的“清鲜、清新、清香”之优势。
乌牛早绿茶除了采摘期较早以外，还具有：出芽均匀整齐，密度高，老嫩均匀，持嫩性好等特点。
品质经专家鉴定为：乌牛早名茶质量好，有名茶特色，外形扁平光润，挺秀，均匀，芽峰显露，略显毫，色泽嫩绿光润，内质叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵，叶色嫩绿明亮，汤色清澈，香气高鲜，滋味甘醇爽口，色香味形俱佳。
乌牛早绿茶：浙江省永嘉县特产。
西湖龙井茶：浙江省杭州市西湖风景名胜区。
乌牛早绿茶：在每年的2月25日-4月5日之间，首批茶青就会上市。
西湖龙井茶：以“龙井43”为例，“明前茶”采摘期一般在：3月15日-4月5日之间。
外形方面：乌牛早绿茶芽头肥壮短粗、扁宽矮胖、叶片肥大、表面光滑。
西湖龙井茶“龙井43”芽头修长苗条、削尖挺直、舒展自然。
三、乌牛早是什么类型的茶
今天要给大家带来的就是2020年茶香记的第一款春茶—新昌乌牛早龙井。
第一口春天的滋味茶香记之前从未上过「乌牛早龙井」这款茶，今年选择它跟其最大的特点——“早”有着密不可分的关系。乌牛早品种，为特早生种的典型代表，已有300多年的栽培历史，具有发芽早的特点，通常2月底3月初就有成茶上市。
一般情况下，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。如果说这个时候想要品尝“第一口春天的滋味”，选「乌牛早」就对了！这次陈钢老师带来的是绍兴新昌的乌牛早龙井，绿茶主“鲜”，其品质往往与山场海拔、采摘等级有关。
新昌茶园地理环境优越，这里的茶芽叶细嫩，往往含有高度氨基酸，滋味很是鲜美。这款新昌乌牛早龙井，于惊蛰采摘，尝其味，大家纷纷表示很鲜、很甜、很顺滑。平时在喝绿茶的时候，多多少少会有一点苦涩，但是这款基本没有。
新昌乌牛早龙井有三大优点：形美、香浓、味甜。可以看到新昌乌牛早的干茶，非常的漂亮肥嫩。标准的雀舌形状，倒过来看芽叶，是小小的“个”字，大家记住，这可是识别乌牛早最重要的凭证。
说起乌牛早为何在茶圈有些“风评”受损，完全是因为其品质优异又上市早，一些商家便拿它来充当西湖龙井，白白“受冤”。抛开这点来看，乌牛早是非常值得大家品尝一下的。以敞口玻璃杯冲泡，下投法，水温低一些，可以更好的体验绿茶之鲜美，85℃左右为宜。汤色浅碧，清澈明亮，很是养眼。
泡饮过程中的嫩香、清香、花香，阵阵不断，富有层次。滋味鲜嫩甘甜，口感细腻，清甜中带着鲜爽，一口感受到满满的鲜意。新昌乌牛早龙井胜在上市早，唯一的缺点是不太耐泡。但今年这第一口春的美味，还是推荐大家一试！
冲泡方法茶器：建议使用玻璃杯投茶量：干茶2.5克投茶方式：采用上投法或者下投法兼可泡茶水：山泉水水温：80-90℃水温，温度不同，风味各有不同。保存方法：密封，0—3度冰箱冷藏。