如果说好吃，还是碳烤的。炭烧的烧烤风味上要好点，因为碳本来就是木头烧制的，燃烧过程中有种特殊的味，和烧烤的食物的香味混合在一起，显得更香点。
但是炭在燃烧的时候，会产生有害的苯丙芘，对人体产生危害，而且炭烤会破坏食物中的维生素、蛋白质与氨基酸，影响人体的摄入。
从成本来说，碳烤的也低些。
二者的主要区别如下：
第一、温度不同：碳烤的温度要比煤气烤的温度高200度左右；
第二、口感不同：其中碳烤的要比煤气烤的口感更好一些；
第三、工艺不同：其中碳烤是把无烟碳经过燃烧烧红以后没有烟气冒出来之后进行烤制；而煤气烤则是通过煤气点火，用火烧的火力加热电网进行烧烤。
如果是单纯的个人用的烧烤炉，我认为还是碳烤炉比较好。
因为个人使用碳烧烤炉方便灵活，安全性更好一些。个人用的碳烧烤炉，你可以随时的移动位置，可以方便携带，省去携带气罐的麻烦。个人认为用碳烤出来的食材会更香一些。综合上述考虑所以个人认为还是用碳烤炉比较好一些。
最大的区别是温度的不同。碳烤的温度要比煤气烤的温度高200度左右，古代的时候烧烤叫做炙烤。极高的温度。可以使肉的表面迅速脱水，形成一个保护膜。能够达到外酥里嫩的特点。如果温度不太够的话，几乎相当于是焖熟的。所以从口感上来讲，碳烤的要比煤气烤的口感更好一些。当然如果喜欢吃焖煮口味的煤气烤的，可能会更符合自己的口味。
用碳烤的好吃些。
1、炭烧烤与电烧烤可供自身需要选择。电烤较卫生，但烤出的口感不如炭烤，达不到外焦里嫩的效果。炭烤考出的食品经过烟熏味道要比电烤口感好而且外焦里嫩，缺点就是常有炭灰附着，影响身体健康。
2、烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物多为肉类，海鲜，蔬菜烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。