无骨烤鱼做法教程及配方
食材：无骨鱼500g，盐1勺，鸡精1勺，番茄酱4汤匙，糖2汤匙，鸡蛋2个。
1、将无骨鱼洗净切段，加入鸡精，胡椒粉，盐搅拌均匀，进味。
2、将鸡蛋打匀，将无骨鱼均匀沾上蛋液之后在面粉里滚一滚，然后进油锅用中火炸，炸至金黄换大火，迅速捞上来并沥干油份。
3、西红柿焯水去皮，锅里下一点油将西红柿捯碎，加入番茄酱，糖，一点点水，开了之后将酱汁均匀淋到装好盘的无骨鱼上，做好装饰即可享用美味。
烤鱼的做法正宗做法
用料：新鲜鲐鲅鱼1条、香葱末适量、孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺。
1、鲐鲅鱼洗净后，从鱼背处用刀剖开后将鱼展开。
2、加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺，将鱼全部抹匀，腌制15-20分钟。
3、烤盘铺好一层锡纸，锡纸底抹一层食用油，将腌制好的鱼放在烤盘上。
4、入烤箱上下火，上火180度，下火230度，烤制15分钟。
5、15分钟后取出撒上孜然面和辣椒面。
6、再入烤箱上下火都调至230度烤制5分钟即可，食用前撒上香葱末即可。
烤鱼配料配菜
烤鱼是中国传统的鱼类料理之一，各地有不同的烤鱼做法和口味。以下是一份烤鱼配料和配菜的参考：
-姜、蒜、青椒、红椒、洋葱等调味配料适量
-老抽、生抽、盐、糖、鸡精等调味料适量
1.将鱼去鳞、去头、去内脏，背部切成两半；
2.在鱼肉上均匀涂抹老抽、生抽、盐、糖、鸡精等调味料，腌制10分钟；
3.将鱼放入烤盘中，用锡纸包裹住鱼身，便于烤制并且可以保持湿润；
4.烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤箱中，烤制20-30分钟；
5.取出烤制好的鱼，撕下锡纸，撒上姜蒜末、青椒、红椒、洋葱等调味配料，再淋上少许生抽即可。
1.配料可以根据个人口味习惯自由搭配；
2.烤鱼时要注意火候，不要烤太久，以免鱼肉变干；
3.建议随配几样清淡的菜品，如蒸海鲜蛋、凉拌豆腐丝、芦笋炒蘑菇等，辅助消化和提升口感；
烤鱼红油的做法与配方
主料：干辣椒25克，植物油700克，白芝麻20克。
辅料：桂皮2段，八角1颗，草果1粒，砂仁3粒，香叶15片，大葱5段，姜4片。
1、准备原料：草果和砂仁拍裂；干辣椒剪成段。
2、炒辣椒：炒锅烧热，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。
3、捣辣椒面：将放凉的炒辣椒用蒜臼子捣成辣椒面。
4、炼油：将700克植物油倒入锅中，大火烧至8成热，约180摄氏度，关火。
5、炸香料：等锅中的油稍微冷却，下入葱、姜，炸至焦黄捞出。下入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁浸炸10至15分钟，让香料的味道渗入油中，捞出香料。
6、炸红油：将油倒入不锈钢容器中，凉到五成热，约130摄氏度，倒入辣椒面；油温降至4成热，约110摄氏度，再下的辣椒面和白芝麻；当油温降至3成热，约90摄氏度，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合。给容器加盖子，静置一夜
9、装瓶密封保存：将放过夜的红油装入密封的容器放入冰箱保存。
家里烤鱼简便方法
家里烤鱼的简便方法是使用烤箱。
1.首先，将鱼清洗干净并沥干水分，可以选择鲜活的鱼或是解冻后的冷冻鱼。
2.在鱼的表面均匀涂抹一层油和调味料，例如盐、胡椒粉、蒜蓉等，以增添风味。
3.预热烤箱至适当温度，约180摄氏度。
4.将鱼放在烤盘或烤网上，然后将烤盘放入预热好的烤箱中。
5.根据鱼的大小和种类，烤制的时间可能会有所不同，一般来说，每500克的鱼需要烤制10至15分钟，翻面一次。
6.烤制过程中可以根据个人口味调整烤鱼的程度，喜欢外酥内嫩的可以延长烤制时间，喜欢外焦里嫩的可以缩短烤制时间。
7.烤好后，即可取出享用，可以搭配一些蔬菜或配菜一起食用。
这种烤鱼的方法简便易行，不需要太多的烹饪技巧，而且能够保持鱼肉的鲜嫩口感，是家庭烤鱼的一种不错选择。