炸酱牛肉面的做法，炸酱牛肉面怎么做好吃，炸酱
【食材】：
牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。
【制作过程】：
1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。
2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！
3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。
（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）
4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。
（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）
5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。
6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。
（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）
清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。
京酱肉丝的肉是什么
是猪瘦肉。选用新鲜猪瘦肉，肉质鲜嫩，易于切配，成熟后肉丝滑嫩，酱香味浓，香气四溢。清真菜也会选用牛肉或鸡肉等制作哦。
酱爆牛肉面正宗做法
主料：酱牛肉12片
辅料：
牛肉汤一小锅
面条适量
西兰花一颗
香油适量
蒸鱼豉油适量
盐适量
煮鸡蛋3个
葱花适量
烹饪步骤
步骤1/6
锅里放入适量面条煮熟，锅里可加入适量盐
步骤2/6
煮面的同时准备其他食材。西兰花切小朵，洗净，放热水锅里，煮两分钟，捞出过凉水，备用
步骤3/6
牛肉汤放锅里加热
步骤4/6
煮熟的面条过一下凉水，放入碗中，我这是三份的量，食材也是三分的哦
步骤5/6
在面条上铺上食材，4片牛肉，几朵西兰花，一个煮鸡蛋，再倒入适量蒸鱼豉油和香油，再撒点葱花，最后倒入牛肉汤
最后一步
简直不要太美味啦
京酱牛肉丝的做法
京酱牛肉丝怎么做
用料
牛肉
大葱
大酱
生粉
京酱牛肉的做法
大葱切段,牛肉切条,牛肉先用生粉抓一下,这样比较嫩
起锅热油,把牛肉炒至7分熟时,加入大葱,翻炒片刻,加入大酱,炒匀便可出锅.
小贴士
大葱可以不用炒那么熟,可以生生的混着大酱吃~
大酱够咸了,觉得不够咸的自行加盐就可以啦~
京酱肉丝的饼皮怎么做在家做出正宗口味
京酱肉丝，里脊肉400，甜面酱2大茶匙，料酒2茶匙，白糖半茶匙，淀粉1茶匙，蛋白1个，油1茶匙，酱油2茶匙，蘸料，大葱1根，黄瓜1根，饼皮，面粉，盐适量。肉切薄切成条。加入2茶匙料酒。洒点胡椒粉抓匀腌制10分钟左右
2大勺豆瓣酱，2勺生抽，半勺白糖。搅拌均匀等待备用。锅里放油放入葱花，放入腌制好的肉条，翻炒到变白差不多熟了。加入调好的酱料翻炒上色
面粉加入开水搅拌成絮。加入凉白开和面到不沾水光滑。醒面半小时。分成20克一个剂子。
然后按扁擀圆不需要太大，刷上油。底下第一张两面都要刷防止粘到硅胶垫上。6个摞在一起在用擀面杖擀一下
然后把饼皮放在盘子里上锅蒸的。蒸的时间大概十分钟，皮凉了真的特别有嚼劲