川味爆炒酸辣猪肝的家常做法
调和油适量食盐适量姜适量葱适量淀粉适量
1、猪肝洗净切片，用淀粉生抽腌制10分钟
2、泡菜、辣椒、姜、蒜头、葱全部切丝备用
油微温时放入花椒粒（如果没有花椒粉时）、辣椒丝、姜、蒜在锅内爆香，再倒入腌制好的猪肝用大火爆炒
猪肝炒至7成熟时，放入泡菜、豆瓣酱翻炒，最后放葱和酱油滴几滴再翻炒几就下起锅
川味猪肝爆炒做法
主料：猪肝一块，料酒，花椒适量，豆瓣一勺，味精，泡辣椒，淀粉，泡姜，芹菜，鸡精，蒜苗各适量
1、猪肝去筋膜在冷水中浸泡半小时去血水。
2、准备配料，猪肝捞出沥干水分斜切成柳叶形。
3、用料酒，淀粉，盐抓匀腌10分钟。
4、锅中放油烧至九成热下入豆瓣酱，花椒，泡姜泡辣椒爆炒一分钟。
5、下入猪肝快速翻炒散至变色捞出留底油下入蒜苗，芹菜炒至断生。
6、下入猪肝，鸡精，味精翻炒均匀即可。
火爆猪肝川菜绝招
2.仔姜洗净切丝，韭菜、葱切段，老姜、大蒜切碎备用
3.猪肝洗净去除血污后切成片，用料酒、淀粉抓匀备用
4.取一小碗放入适量生抽、郫县豆瓣酱、白糖调好酱汁
5.锅内倒油烧热至7成熟，下入腌制好的猪肝大火爆炒
6.翻炒至猪肝颜色变成浅红色倒入老姜、大蒜、仔姜、葱段、韭菜继续旺火翻炒
7.待辅料韭菜颜色变深变软时，即刻倒入调好的酱汁，快速翻炒，撒上适量盐出锅即可
辣子炒猪肝家常做法
主料：猪肝300g，青椒50g，洋葱50g
辅料:油适量，盐适量，料酒适量，糖适量
3、猪肝切片后在水中泡30分钟，中间换几次水
8、锅中再放油，放入洋葱翻炒2分钟
12、放入适量的糖，味道调好，翻炒均匀
川味爆炒猪肝的做法
食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、白芝麻、面粉。
1、猪肝400克，切成菱形块，净水冲洗后淋干，涂上姜汁与酱油混合佐料；
2、另取生姜1个去皮，新鲜紫苏叶4片一起切碎，打入鸡蛋1个，再加入白芝麻50克，面粉适量，调成糊状；
3、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。