一、爆炒海鲜的家常做法大全怎么做好吃视频
葱切段，姜切丝，蒜切碎，干辣椒可选择性切开（切开比较辣），适量花椒备用
热锅，倒入油（可以适量多倒点），油热后放入少量盐
放入干辣椒、花椒，白色葱段，翻炒几下
加入梭子蟹翻炒几下，倒入醋和料酒，盖锅盖，焖煮至海鲜变色，花蛤打开，开盖，翻炒（一面糊锅），再盖锅盖，再煮两分钟，开盖，加入剩下的葱段，翻匀起锅
1.购买花蛤时要选择养着时触须探出来的，一碰缩回去的，如果没有养着的，那就得买回家自己调制淡盐水养一会儿，排出泥沙。2.对虾没有可其它虾代替
二、爆炒海鲜大杂烩怎么做
调味，用少许盐对凉开水，配成一碗，从上面洒均匀大概用300克水，超市买来锡纸，平常我们吃烧烤时那种锡纸把整个盆包好，放入锅中，加多一点水盖上锅盖，水开后开始记时，18-20分就可以了。上桌前，自己在烧一点姜盐水和自己想要的配料，淋上去，就可以吃了。
三、爆炒海鲜一锅出怎么做
主料鱼头1个海虾125克花蛤蜊125克调料食盐 1勺姜 1块蒜 3瓣紫苏 1把九层塔 1把红葱头 1块黄酒 1勺蒸鱼豉油 1勺白胡椒少许茶油 1勺鱼头海鲜锅的做法 1.鱼头用白胡椒,盐,黄酒姜片腌制至少半小时(非野生鱼头去腥的关键,没有黄酒用料酒也可以) 2.腌好后,将鱼头取出控干水(腌鱼的水比较腥,一定要去掉) 3.架锅,烧水,水烧热后将鱼入锅蒸五分钟(不需要蒸熟,鱼变色即可) 4.倒去蒸鱼的水,将鱼头移入平底锅,拣出上面的姜片,重新撒入姜丝,紫苏备用 5.另起一锅,烧热,放入茶油,姜蒜炒香后将吐沙后的花蛤放入(花蛤买回来养半天吐沙,中间要经常换水) 6.花蛤炒开口了,加入去头和虾线的海虾,海虾变色了加入九层塔,入味了,加入少许一品鲜,蒸鱼豉油,少许水(小半碗足以)烧开了倒入事先蒸好的鱼头上面,开火炖入味 7.再爆香点红葱头油倒上去,撒点青椒丝猛火收汁就可以开吃了