炸串酱料秘方
用料：甜面酱 170g、洋葱 大个半个或者小个一个、大蒜头 一颗、花生酱 50g、蚝油 15g、糖 65g、盐 适量、花椒粉、五香粉 少许
1、首先先洗干净洋葱和蒜头，然后把洋葱、大蒜切小粒。
2、热锅放油，油热之后倒入大蒜，爆香。
3、爆出香味之后，再倒入洋葱到锅里，煮至变软捞出。
4、最后，跟甜面酱、花生酱、蚝油、糖、五香粉以及花椒粉，混合均匀即可。
炸串酱的做法
炸串酱的做法有甜酱和辣酱两种。以下是辣酱的做法：
1.将油烧热至八成后，倒入切好的肉炒一会。
2.再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时。
3.最后放入面酱、味精搅拌即可。
4.与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中
2.倒入混合好的甜酱料，翻炒至香味四溢
以上是炸串酱的两种做法，可以根据个人口味选择使用。
炸串酱料的配方制作方法
1、将豆瓣酱、酱油、糖、料酒、水、辣椒粉、蒜末、葱末放入碗中，搅拌均匀。
2、将花生酱加入碗中，继续搅拌均匀。
3、把调料放入锅中，小火慢炖10分钟，直到汤汁变稠。
4、炸串酱料可以根据个人口味适量调整辣度和甜度。
5、如果喜欢口感更细腻的酱料，可以将花生酱先和少许水搅拌均匀，再加入其他调料。
万能炸串酱料的做法
炸串儿的蘸料种类繁多，口味多样，这里为您分享一些常用的蘸料配方，供您参考选择。
主料：生抽、老抽、芝麻、蒜、姜、花椒粉、醋
做法：将所有主料混合均匀，蘸炸串食用。
主料：麻酱、花生酱、白芝麻、蒜、姜、醋、糖、麻油、盐、水
做法：将所有材料混合搅拌至均匀，根据个人口味调整甜度和口感即可。
主料：蒜、辣椒、醋、生抽、白糖、香油、盐、鸡精
做法：将蒜和辣椒切碎后，加入其他主料，搅拌均匀即可。
主料：清水、糖、醋、番茄酱、盐、辣椒粉、葱花、姜末
做法：将糖和醋加入清水中煮沸，再加入其他材料煮5分钟左右，最后放凉后即可食用。
主料：麻酱、香油、醋、蒜、盐、糖、白芝麻、小米辣
做法：将所有主料混合均匀，最后加入已炸好的炸串儿中进行蘸食。
以上是一些常见的炸串儿蘸料配方，可以根据个人口味及喜好进行不同组合和搭配。在搭配时也可以参考一些地方传统蘸料，如川味串串香的麻辣蘸料、新疆大盘肉的大葱泥等。
炸串的酱料是怎么调的
主要的配料是番茄酱、蚝油、甜面酱（超市里有售小代的烤鸭甜面酱这个酱的口味好），它们的比例是3：2；1和好后依据个人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等，但是不要放盐了。