奥尔良烤鸡腿商业版腌制配方
1、以下是奥尔良烤鸡腿商业版腌制的配方，供您参考：
2、将鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，以方便入味。
3、将奥尔良调料、水、姜片、葱段、料酒、食盐、白胡椒粉、生抽、蜂蜜和食用油放入容器中，搅拌均匀。
4、将鸡腿放入容器中，用手按摩鸡腿，使其充分吸收调料汁，腌制2小时以上（可放入冰箱腌制一夜，以使鸡腿更加入味）。
5、将腌制好的鸡腿取出，放在烤盘上，刷上一层食用油。
6、将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤20分钟左右，取出翻面，再刷上一层食用油，继续烤10分钟左右，至鸡腿表面呈金黄色即可。
7、请注意，以上配方只是一个参考，具体用量和口味可能会因个人喜好而有所不同。建议您在实践前先尝试少量，根据自己的口味进行调整。
商用烤鸡全部做法
1、鸡除去鸡颈和头、鸡爪、屁股不要，去除内脏洗净。将鸡放入1800毫升水加50毫升盐混合水中，冰箱冷藏，浸泡一晚。
2、早上取出鸡，用厨房纸擦干，用牙签在鸡身上插孔，以便腌制时更好入味。准备腌料：耗油3勺、老抽2勺、生抽2勺、蜂蜜2勺、白糖1勺、黑胡椒3克、白葡萄酒2勺、百里香或十三香1勺，混合均匀。将腌料涂抹在鸡的外侧和内部，反复涂抹并按摩均匀10分钟左右，让鸡充分吸收。腌制好的鸡装入食品袋密封，放入冰箱冷藏6小时以上。
3、下午，将腌制好的鸡取出，用吹风将鸡皮吹干，用软化黄油和蜂蜜按1：1比例混合涂抹鸡皮。
烤鸡腌制配方大全
配料的实际数量取决于鸡肉的数量，腌制24小时后烘焙。盐100克糖120克味精60克五香粉10克沙姜粉10克大料粉10克
烤全鸡的腌制方法和配料
用料：分割鸡适量、元葱适量、姜适量、胡萝卜半个
1.先把辅料配好。尝一下味道自己喜欢就好。但是要微咸。
2.把全鸡用开水抄一下。然后放入辅料的盆里腌制。辅料不是很多我就上面腌制两小时。然后再翻面腌制两小时。我怕不入味。用牙签扎了好多肉肉点。
3.烟好后晾干。刷上一层蜂蜜。再干干刷油。豆油色拉油都可以。不喜欢甜口的可以不刷蜂蜜。
4.我家烤箱可以自转的那种就不用管它了。230度四十分钟熟了。不转的烤箱可以先烤二十分钟然后自己翻个身再烤二十分钟。我家没锡纸就没包翅尖细小的地方。我觉得翅尖头还好没有烤焦。
新亚烤鸡腌制配方
鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、
盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；
2、用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱）；
3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。