烧烤店用碳烤还是电烤(电烧烤炉和木炭烧烤哪个好)

碳烤肉串与电烤肉串区别还是很大的，木炭燃烧的温度是350--500度，比电烤箱的温度（250度左右）温度高多了，所以，木炭烤肉串会使肉的表面迅速焦化，快速形成所谓的硬壳把肉里面的水分锁住，吃起来外焦里嫩，电烤箱由于温度低，肉表面焦化慢，所以里面的水分容易损失，吃起来发柴。

当然，蛋白质焦化会产生致癌物质，所以电烤肉串比较健康

各有优点

1、电烤炉使用起来安全，市面上许多烤炉有绝缘外壳，不导电，且有过热自动断电保护限。电烤炉节能环保，将电能全转化为热能，无空气污染，有利健康。但是电烤炉做出来的美食没有木炭烧烤炉的烟熏风味，口味没有木炭烤炉好。

2、木炭烤炉的特点操作方便，功能多，木碳烤炉可烤串、煎肉、不油腻，在食品中还有用木炭烧烤后的味道使烤出的食物外酥里嫩、口感柔软、味道鲜美。但是木炭烤炉使用的是炭火加热，明火使用起来如果不注意会有火灾的风险。

电烤烧烤和炭烤都是用于烧烤的方式，这两种方式各有优势，电烤烧烤的话，成本会比碳烤要相对低一点，毕竟现在的电费价格比较低廉，烫的话卖的就相对较贵一点，而且用电的话会更加的卫生环保，并且电烤烧烤的加盟费用也相对较低，比碳烤更适合选择来加盟

电烤好。因为炭烧烤烟太大不环保。但是需要注意的是一具体情况不一样也有不同。比如电烧烤，操作不当也油烟也很大。所以要以环保健康为理念。

室内无烟烧烤设备有木炭的还有电动火山石的，还有一种燃气的，如果你开店，看你的预算了，木炭烧烤机便宜300-800之间，但是得设计安装下排烟系统。