一、烤鸭脆皮水能用多长时间，可不可以反复加热使用
1、一般建议在使用后尽快使用，因为长时间存放可能会影响其效果和口感。
2、一般来说，如果没有添加防腐剂，最好在制作完烤鸭后24小时内使用完脆皮水。
3、关于反复加热使用的问题，不建议反复加热使用烤鸭脆皮水。
4、因为反复加热可能会导致脆皮水中的成分发生变化，影响其效果。
5、而且，每次使用前都需要重新加热，这样操作起来也比较麻烦。
6、建议在每次制作烤鸭时，都重新制作新的脆皮水。
二、烤鸭的脆皮水怎么调
以烤鸭为例。烤鸭先要填鸭，也就是给烤鸭打气，古法有用嘴吹的，现在一般是用工具打气。接着烤鸭要先用开水浇洗，然后腌制，腌制之后刷上脆皮水，脆皮水主料用蜂蜜或者转换糖浆也行，再挂在阴凉处风干。最后送入烤炉或者烤箱烤制。 知道大概怎么做了以后，就来研究为什么烤鸭皮会变脆，这里跟风干和脆皮水脱不了干系。脆皮水里的醋在烤鸭皮上的挥发帮助鸭皮变更干，当烤鸭进炉烤制的时候就会变得更脆。风干就很容易理解了，在风的作用下鸭皮会变得更干，而且帮助鸭子风味更好的沉淀。
三、烤鸭脆皮水何时刷最合适
烤鸭脆皮水在制作过程中，刷皮水的最合适时机有两个：
1.第一个时机是在鸭子处理干净后，即将进入烤箱之前。这时可以将鸭子挂在通风处，先用刷子将脆皮水均匀地刷在鸭子表面，特别是鸭皮的部分。然后让鸭子晾晒一段时间，以便让皮水渗透进鸭皮，使其变得更加酥脆。
2.第二个时机是在烤制过程中，当鸭子皮开始出现金黄色时。这时可以再次刷上脆皮水，使鸭皮更加饱满，颜色更加鲜艳。
需要注意的是，在刷脆皮水时，可以选择在通风良好的环境下操作，以便让鸭子表面迅速干燥。另外，为了使鸭皮更易风干，可以加入适量的食粉。在刷完脆皮水后，用叉烧环将鸭子穿起，挂在通风的地方晾干水分。晾干的时间不应低于1个小时。如果通风条件不好，还可以使用电风扇加速干燥。
四、脆皮水可以隔夜吗
烧鸭脆皮水是需要烧开以后保存的，否则从现在的天气来讲，很容易变质。或者也可以放在冰箱中冷藏保存。
1、平时经常使用的烤鸭脆皮水，可以放在一个固定的阴凉通风处，这样既可以避免因为室温温度过高导致脆皮水的醋、酒成分挥发，又可以方便每次使用时寻找脆皮水，同时，又可以避免滋生细菌，造成脆皮水变坏。
2、经过多次使用的烤鸭脆皮水，味道就会有被冲淡的可能，我们再使用过程中，要根据实际情况适量的添加一些醋、糖、酒等进去，这样不但可以让脆皮水保持良好的口味，还可以延长脆皮水的保存时间。同样的，脆皮水还是需要保存在通风阴凉处。