猪蹄筋各种做法
辅料：面粉50克，鸡蛋黄50克，酵母1克，碱2克。
调料：油100克，食盐2克，味精1克，黄酒2克。
1.将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒调好口味，拌上花生油。
2.另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀。
3.炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出。
4.待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成
豆蹄筋做法
1.豆蹄筋提前泡发，泡软后用清水冲洗干净。
4.预热锅，倒入适量的油，下入花椒煸炒出香味。
5.加入豆蹄筋、火腿、葱姜蒜等翻炒均匀，炒到豆蹄筋稍微卷曲即可。
6.加入酱油，白糖，料酒，盐和适量的水，小火炖煮30分钟左右，直到豆蹄筋变得松软入味。
7.最后加入鸡精和葱花翻炒均匀即可。
1.豆蹄筋炖煮时间要充分，尽量使其吸收汤汁，变得松软入味。
2.可以根据个人口味调整盐和白糖的用量。
3.煮豆蹄筋时，要先翻炒一下，使其稍微卷曲，这样炖煮时才能更好地吸收汤汁。
4.对于不喜欢花椒味的人，可以不放花椒或加入其他调味料替代。
5.最后加入鸡精和葱花之后，可以再翻炒一下，使调料更加均匀地附着在豆蹄筋上。
猪蹄筋的做法
猪蹄筋2条，小黄瓜1条，红萝卜10片，豆腐1块，香菇3朵，高汤2/3杯，蒜末1/2大匙，辣椒1根，1.盐1小匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙，香油1/3大匙，2.太白粉2/3大匙，水2大匙
1、猪蹄筋以温水浸泡过夜，再换2倍清水，隔水蒸四小时至绵软后切段备用。
2、将材料分别洗净，小黄瓜、红萝卜切斜片、豆腐切小块、香菇切片备用。
3、起油锅加入材料爆香，再加入香菇片略炒，然后放入蹄筋段及其他材料、高汤、调味料，煮沸后改中火略焖，再将调味料拌匀，淋上芶芡拌炒均匀，盛起即可食用。
牛蹄筋的十种做法
原料：牛腩、牛筋、白萝卜、花椒、八角、香叶、桂皮、大蒜叶、姜、蒜、柱候酱、冰糖、生抽、老抽、果皮
1.牛腩牛筋洗净切大块，穿水控干，白锅炒干备用；
2.全部香料炒香，放牛筋腩、柱候酱炒香，加水没过所有材料，老抽调色，生抽调味；
3.白萝卜去皮切大块，烧开水放少许冰糖，白萝卜穿水控干备用；
4.水开后试味，放压力锅内压30-40分钟即可。
老饭骨牛蹄筋的做法
1、先要在水中浸泡一晚上把牛蹄筋里含腥臊味的物质泡出来，焯水要冷水，加入花椒大料等，锅开后再放入白酒去掉腥臊味，大火炖煮一个小时小火焖煮两个小时以上才能让牛蹄筋变软。
2、蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分即可。