一、猪头冻的做法，怎么做地道的猪头冻
1、猪头一只10斤左右。酱油，料酒生。抽，老抽，盐，糖，味精各适量！
2、香料：花椒，八角，白芷，桂皮，香叶，大家包成香料袋
3、①将猪头清洗干净，，拔净猪毛，将鼻孔和耳朵清洗干净，备用
4、②锅里加入清水之后，放入猪头，大火烧开，点出血沫。这时将猪头捞出放凉，用镊子拔净猪头上残余的毛发。清洗干净备用
5、③大锅洗净，将处理干净的猪头皮朝上，放到锅里，加入适量的清水，这时候的清水一定要摸个猪头，加入所有的香料和调料，大火煮开，这只是家庭吃法的简单做法，大家记得这个汤里尝口味的时候一定要比正常口要咸，做出来的肉冻才有味道
6、④煮沸之后，当火调至最小，把猪头煮至肉酥了，取出之后剃骨，把剔出来的猪头肉切成块儿。再放入原汤中小火收至。汤和肉的比例合适时关火连汤带肉一起倒入容器，自然冷却凝固即可
二、猪头肉该怎么做成皮冻儿
材料：10余斤重的猪头1只，料酒、老抽、生抽、冰糖、盐各适量，花椒、八角、桂皮和香叶等香料，随喜好选用就行了，最好做成香料包下锅。
1、洗净猪头，拔净猪毛，刮净鼻孔和耳朵内的污物，将猪头一劈为二，再取出猪脑和舌头待用;
2、用镊子拔净猪皮上面的歼毛，再用尖刀挖出猪眼，割掉猪耳，用清水把猪头冲洗干净待用;
3、原锅洗净，把处理干净的猪头断面朝下放在锅里，加清水淹没猪头，再加料酒和香料大火煮沸;
4、改中小火把猪头煮至肉质酥烂，取出放凉后剔除猪骨，再把剔下来的猪头肉切成块，再放入原汤中;
5、加老抽、生抽、盐和冰糖同煮，煮开以后改用小火煨至猪头肉入味，再加少许味精提鲜;
6、继续煮至汤和肉的比例合适时，关火，连汤加肉一起倒入容器中自然冷却至凝固，完成
三、猪头肉猪皮冻最正宗的做法
用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。
5、余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。
四、猪头冻如何存放
猪头冻的存放方法很简单。首先，将猪头冻放入密封袋或密封容器中，确保完全密封。然后，将其放入冷冻室，保持在零下18摄氏度以下的温度。在存放过程中，尽量避免频繁解冻和冷冻，以免影响食品质量。此外，在存放之前，可以将猪头冻切成适当大小的块，以便于取用。正确的存放方法可以延长猪头冻的保质期，确保食品的安全和口感。