广东10种鸭肉的做法
1.广东卤鸭：先将鸭肉用姜、葱、料酒腌制，然后用酱油、冰糖、桂皮、八角、香叶等调料卤制而成。
2.广东酱鸭：将鸭肉腌制后，再用酱油、料酒、冰糖、蜂蜜等调料腌制一段时间，然后烤制而成。
3.广东老鸭汤：将鸭肉与姜片、枸杞、红枣、当归等同煲，炖煮数小时后成为滋补的老鸭汤。
4.广东鸭粥：将鸭肉煮熟后，加入大米熬煮成粥，再加入葱花、姜末等调味。
5.广东清蒸鸭：用料酒、葱姜蒸制鸭肉，再淋上香油、豆瓣酱等调味。
6.广东鸭脯：将鸭肉切成薄片，用盐、酱油、白糖、五香粉腌制，再炸制而成。
7.广东荔浦鸭：将鸭肉煮熟后，再加入荔浦果炖煮，使得鸭肉鲜嫩可口。
8.广东鸭掌：用酱油、姜蒸制鸭掌，再拌上蒜泥、醋等调味。
9.广东鸭腿火锅：将鸭肉片煮火锅，再沾上酱油、蒜泥等作为调味。
10.广东鸭炒饭：将剩余的鸭肉切小块，与米饭一起炒制，再加入鸡蛋、青蒜等调味。
烤鸭怎么做
辅料：老抽6勺，料酒2勺，生抽6勺，白糖2勺，水300毫升
1.用2勺老抽抹均匀整只鸭子，提前15-20分钟。
2.先炒一颗洋葱备用。热锅放入鸭子，这个过程大概需要20-30分钟。一直不断的转动鸭子，把肚子，后背，左侧，右侧分部烤出油。
3.取出鸭子，倒出锅里的鸭油，把之前炒好的洋葱填满鸭肚子，然后把鸭子再次放入锅中加热，淋上2勺料酒入味。
4.之后，放入调料（4勺老抽，6勺生抽，2勺白糖），加水300毫升，盖上锅盖焖30分钟。之后取出鸭子。
老鸭肉最好吃的做法
1、准备好所有材料，冰糖，生姜及茴香桂皮等大料
2、将鸭子剁成小块焯水，锅中加冷水，放入鸭肉，待水煮沸，再煮四五分钟后，将鸭肉捞出，用水冲洗鸭肉浮沫，洗净后淋干水分，放一旁待用
3、锅中放少量油加热，放入冰糖，生姜和所以大料炒香，加入鸭肉翻炒几次，加入料酒和酱油等继续翻炒，待鸭肉略微金黄，加水没过鸭肉，先开大火将水煮沸，后改小火慢炖
4、待锅中水只剩三分一时，开大火收汁，收汁时要不断翻炒，以免粘锅，然后可依据个人口味适当加入盐等调味料，待汁收的差不多了出锅即可，最后撒上香葱，美味的鸭肉就完成啦！
烤鸭最正宗做法
配料：八角2个，花椒20粒左右，十三香适量，老抽2匙，生抽3匙，料酒1匙，蜂蜜1匙，白醋半匙，海鲜酱油少许
2.加入花椒，八角，3匙生抽，2匙老抽，半匙料酒，少许海鲜酱油调匀，倒在鸭身上揉搓5分钟，使之腌渍入味。
3.把葱姜塞入鸭肚中，然后将整只鸭子放入保鲜袋，倒入汤料放在冰箱里腌渍一整夜。第二天取出风干。
4.将蜂蜜和白醋调好，刷在表皮风干的鸭子上。把鸭子串好固定，用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤糊。烤箱调到180度预热5分钟。然后将鸭子放入烤箱。
5.170度，上火旋转，烤制15分钟。
6.15分钟后，用筷子扎一下，会流出血水和油，刷一层蜂蜜。温度180度继续烤制.
7.10分钟以后，鸭子已经上色啦，用筷子扎一下会有大量的油流出。再刷一层蜜汁。
8.用筷子扎一下，只有少量的油流出来，鸭子的颜色已经很漂亮，就可以出锅啦
自制烤鸭家常做法
主料：鸭子一只，盐10克，甜辣粉5克，姜片一个
辅料：生抽一勺，辣椒粉一勺，黄油115克
2.所有的食材到入容器里，混合好
3.鸭子处理好，用叉子在身上叉几个小洞，以便入味
4.烤鸭身上均匀地抹上调均匀的调料混合物。放入冰箱腌制一晚上
5.把腌制好的鸭子放入220度预热好的烤箱里。烤20分钟，把融化的黄油刷在烤鸭上，继续烤15分钟后再刷一次黄油，最后再烤15分钟。至烤鸭表皮变得金黄即可。