如何品鉴一款熟茶的茶叶品质(如何区分普洱生茶熟茶)

一、如何选购一款好的熟普茶

熟普茶是很多人都爱喝的一款茶,那么该如何挑选熟普茶呢,下面我为大家介绍挑选熟普茶的技巧,欢迎大家阅读。

普洱熟茶包装多采用传统包装材料,内包装用棉纸,外包装用笋叶、竹篮或者纸箱。买茶时,注意检查包装材料是否清洁无异味,包装是否紧实、端正、牢固,外形包装的大小是否与茶身密切贴合,是否松动;棉纸是否为纯棉质,字迹是否清晰,产品标识、生产日期及产地、食品安全许可证是否标明等。

主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等:看形态是否端正,茶叶条索是否清晰,茶品是否干净无杂物,色泽是否有花杂。普洱熟茶干茶色泽褐红,呈猪肝色或灰白色;干茶外形条索肥壮重实清晰。

主要看汤色的深浅与明浊等。茶汤的透明度、亮度是评判茶品好坏的一个重要依据。好的熟茶汤色红浓明亮,无杂质。一般当茶汤浑浊欠明亮并伴有杂质沉淀时,茶叶品质较差;茶汤里的漂浮物,多数是绒毛和外界污染物,如果量较多说明茶叶生产过程的清洁化可能不够。

好的茶品香气纯正无杂味。闻香气有热嗅和冷嗅两种方式,热嗅看香气的纯异,冷嗅看香气的持久性,好的普洱熟茶陈香显著。陈香是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的`作用下,形成的新物质所产生的一种综合香气,有的似桂圆香、红枣香,有的像槟榔香等,但总之是一种令人愉快的香气。

而霉味则是茶叶品质劣变的一个标志,是一种会令人产生不愉悦的感觉的气味。茶叶如有霉味、酸味或其他异味,均可视为茶品不佳。

醇厚回甜是普洱熟茶的滋味特征。优质的熟茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,舌根生津;反之,品质较差的则滋味平淡、没有回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生“涩麻”之感。

1.遵从自己的实际体验,不要盲目追随所谓的大师推荐。

2.对于一些刚刚开始品鉴普洱的茶友来说,很难分辨各种山头茶、产区茶之间的区别,应尽量选择一些质量有保证的品牌商家,选择自己喜欢的茶品,慢慢培养自己的品鉴水平,再去追寻一些品格独特的茶品。

3.不要盲目追逐年份茶、高价茶。对于普洱熟茶而言,后发酵的工艺使美味可以提前为大家所品鉴,但收藏价值没有生茶高,所以不宜盲目追逐年份茶,不必过分追逐高价茶。

二、如何辨别茶叶中的熟茶和生茶

只有普洱茶才是分生茶和熟茶的生茶:采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法。\x0d\x0a熟茶:以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。\x0d\x0a生茶所冲泡出来的水是青绿色,熟茶冲泡出来才是金红色\x0d\x0a普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。\x0d\x0a普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用渥堆工艺,经后发酵(人为加水提温促进细菌繁殖,加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口淳化汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为:汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀。

三、如何分辨茶叶是否是熟茶怎么判断茶叶生熟

1、从干茶颜色上区分。生茶通常是黄绿色,老的生茶呈墨绿色,熟茶则是红褐色,甚至是黑色,并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行,出现叶边、茶梗发红、发紫,然后逐步变红,黄绿色逐步消失,最后变为板栗色或红褐色,并有油亮的感觉。

2、从茶汤颜色上区分。生茶泡出来是金黄色、橙黄色、淡黄色,总之是黄色系。熟茶泡出来是红色、酒红色、深红色,总之是红色系。陈年的生茶泡出来会是淡红色、红色,但是其茶汤表面会有油气。而陈年的熟茶泡出来是红褐的,甚至到近似黑色,表面不会有油气。

3、从气味上区分。生茶闻起来是茶叶本身的清香味,熟茶则是一种特殊的陈香味,若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

4、从口感上区分。生茶的味道和绿茶较相似,有苦涩味,滋味比熟茶烈、刺激;熟茶的滋味是甘滑柔顺,绵甜爽口,茶性温和。

5、从香气上区分。普洱熟茶多为糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香,而普洱生茶多为花蜜香、兰花香、梅子香、槟榔香等。刚出产的普洱生茶有很重清香而熟茶有明显的陈味,一种类似湿草席的气味。

6、从叶底上区分。普洱生茶的叶底多为青褐、黄褐的青色系,且叶缘还能找到红边,摸起来一般较柔软有弹性;熟茶的叶底多为红褐、黑褐、深褐的褐色系,摸起来像泥巴一样。陈年的生茶叶底也会显红,但看上去特别油亮显活性,这是熟茶所没有的。

四、如何品鉴普洱茶的好坏

如何品鉴普洱茶的好坏?普洱茶品质的鉴定主要是依靠人的视觉、嗅觉、味觉、触觉来综合分析判断的,下面就从外形和内质这两方面来介绍如何品鉴普洱茶的好坏。

一、外形(干评)鉴别的外形因子包括:条索、整度、色泽和净度4项。

1、条索:条索是指各种成品茶所用茶青的大小、长短、粗细程度。通过看茶叶条索的外形,可以初步判断制茶鲜叶的嫩度和制茶水平的高低。

2、整度:是指茶样中茶叶个体条索的大小、长短、粗细的均匀程度和完整程度。

3、色泽:主要是指茶叶本身的颜色和光泽亮度。

4、净度:是指茶叶中茶类夹杂物如茶梗、茶渣等和非茶类夹杂物如辣椒皮、干草、泥土、头发、编织袋等等。

大抵来说,好的普洱茶外形条索清晰、肥壮、整齐、紧结,无非茶杂物,色泽褐红(俗称猪肝色)或棕褐,油润有光泽;紧压茶(饼茶、砖茶、沱茶、瓜茶等)外形匀整端正,棱角整齐,模纹清晰,不起层掉面,松紧适度。如果闻起来有霉味或者其他异味,表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣质茶叶。

二、内质鉴别(湿评):内质因子分为汤色、汤感、滋味、叶底和香气5项。

1、汤色:即茶汤的颜色和亮度。普洱茶的汤色淡黄、黄绿、红浓、红褐、杏黄;汤色又剔透明亮的茶叶就算品质较好的普洱茶。

2、汤感主要是涩(生津)、滑(顺滑)、化(苦味停留时间短而甘甜)、利(通常说的锁喉)、润(通常说的解渴)等几个方面。一款好的普洱茶,其汤感要滑顺,甘甜。滑顺是指茶叶鲜活稠滑,茶汤在嘴里有手摸丝绸的感觉;回甘是指茶汤入口以后回甜的感觉(吃了橄榄后再喝水的感觉)。

3、滋味:滋味包括酸、甜、苦、咸四味。通常甜味、苦味令人愉悦就属正常。酸味、咸味属于特例茶味,主要是地方风俗产生的。

4、叶底:冲泡多次以后的茶叶就是这里说的茶底。看叶底主要是看老嫩、匀杂、整度、色泽的亮暗和叶片的展开程度。色泽饱满一致,揉捻有韧性,叶片张开较为完整的就算作好茶.

5、香气:嗅香气主要是闻香气中有没有杂味、霉味、香气的浓淡和香气持久的长短。普洱茶主要看香气的纯度,区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道,使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂香、枣香、兰香、樟香等,总之是令人愉快的香气。如有霉味、辣味、火烤味、闷味或其它异味者则为劣质普洱茶。