1、先从猪头开始，猪头要劈开挖出眼珠等一些含水比较多的器官，把猪头耳朵内要清理干净
2、然后给猪头上艳不需太多，约2两够了，在平均温度5-15摄氏度环境柴火烟熏半个月左右
3、先把腊猪头用火烧，最好是液化气喷枪，这个便宜只要约15元，喷烧猪头长猪毛的位置，直到整个猪头有皮的位置刮开烧黑的位置露出黄色猪皮为止
4、然后洗净猪头，用水煮，直到猪头煮熟，冷却一会后拆除猪骨头即可，吃的时候取适量猪头肉与辣椒豆司炒，放适量姜蒜盐即可。
熏猪头肉是一道非常受欢迎的菜肴，主要是通过烟熏的方式让猪头肉的口感更加丰富。下面是一种简单的熏猪头肉做法：
所需材料：
1.猪头肉：适量
2.糖：适量
3.红糖或黑糖：适量
4.烟熏木屑：适量
步骤：
1.将猪头肉清洗干净，去除表面的污垢和杂质。
2.在锅中加入足够的水，放入猪头肉。加入适量的姜片，料酒和大葱段，开火煮至沸腾，撇去浮沫，继续煮20-30分钟，直到猪头肉可以用筷子轻松插入。
3.将猪头肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
4.准备烟熏木屑，可以使用新鲜的松树、柏树或者樱桃树的木头。
5.在一个大的烤盘中铺上一层锡纸，然后将烟熏木屑铺在锡纸上。
6.将煮好的猪头肉放在烟熏木屑上，然后在猪头肉上再铺一层烟熏木屑。
7.将烤箱预热至400华氏度（约204摄氏度），然后将装有猪头肉的烤盘放入烤箱，烤2-3小时，或直到猪头肉表面变成棕色并出现烟熏的香味。
8.将烤好的猪头肉取出，用刀将表面的烟熏木屑刮掉，然后将猪头肉切成片，摆盘即可。
请注意，熏制过程可能需要较长时间，具体取决于猪头肉的厚度和烤箱的实际温度。在熏制过程中，请注意观察猪头肉的颜色和气味，以确保熏制的效果达到你的预期。
主料
猪脸皮1个
辅料
精盐适量
鸡精适量
酱油适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
花椒粉适量
料酒适量
熏猪头肉的做法步骤
步骤1.
猪脸皮1个。
步骤2.
将猪脸皮用通红红的火剪烫去细毛。
步骤3.
烫好细毛的脸皮肉用清水清冼干净，沥水，将冼好的脸皮肉装大盆。
步骤4.
调入精盐，鸡精，酱油，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，料酒揉匀。
步骤5.
放置1---2天，途中翻面。
步骤6.
腌好抽脸皮肉用绳子串起放置通风处，晾晒一周左右。
步骤7.
烧上一盆木碳火。
步骤8.
再将晾好的脸皮肉放在备好的木碳火上熏烤4---8小时即可。
你好1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。
用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成
用料：熏肉、韭黄、花生油、盐、鸡粉、普通面粉。
2、熏肉先切成小条。
3、搅拌机里打碎。
4、不用太碎。
5、韭黄择净，洗净，水控干。
6、韭黄先用花生油拌匀，再跟肉拌到一起，加盐，鸡粉。
7、面和好，醒一会儿。
8、擀皮，包起。
9、排队站好。
10、锅开后打三次水。
11、熏肉馅味道很独特。