牛肉的正宗做法与配方窍门
1、2/15锅中放入冷水，下牛腩，再倒少许料酒。
2、3/15开火煮沸，焯去浮沫和血水后捞出。
3、4/15放入温水中清冼干净，然后捞出控水。
4、5/15葱切段，姜切片，大蒜剥好，干辣椒切段，桂皮和八角洗净备用。
5、6/15锅中放油烧热，放入葱姜蒜，桂皮八角和干辣椒爆香。
6、12/15再加入开水，水量要漫过牛肉，大火烧开后转小火焖煮一小时二十分钟。
7、13/15最后加入适量的糖和盐调味。
东北烀牛肉的正宗做法窍门
辅料：大葱半根，大蒜1头，姜1块，热水1锅
调料：八角3颗，桂皮1块，干红辣椒1个，砂仁1个，香叶2片，盐4克，酱油40克，老抽10克
5.牛肉和调料、盐、酱油等入电饭煲内锅；
菠菜牛肉的做法有什么诀窍
淀粉5克、酱油、料酒各5克、植物油20克、葱、姜末各2.5克
1、将牛里脊肉切成薄片，把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好；菠菜择洗干净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，要成段
2、锅置火上，放油浇热，放姜、葱末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒后取出，现将余油烧热后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒几下，放盐，拌匀即成
高压烀牛肉的正宗做法窍门
牛肋条肉、土豆、老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片)、蚝油、味精。
1、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出，洗净，切成块，沥干或拭干水份。
2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水。
3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟。
4、土豆洗净，去皮，切成滚刀块备用
5、排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟。
6、关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁，最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火，加少许味精，拌匀即可。
牛肉变嫩的四种方法
1、第一种方法是用酸性物质进行腌制，例如柠檬汁或醋。
2、这些酸性物质可以打断肉质中的蛋白质，使其更加嫩滑。
3、盐水的浸泡可以让肉质膨胀，让蛋白质更加松弛。
4、每500克牛肉，用1汤匙盐和一升水进行泡制，时间为2至3个小时。
5、生粉可以吸收肉质中的水分，使肉质变得更加鲜嫩。
6、第四种方法是用压力锅进行烹饪。
7、高压下，牛肉中的蛋白质更容易分解，使其更加嫩滑。
8、这四种方法都可以使牛肉变得更加嫩滑美味。