猪头肉是一种比较韧性较强的肉类，如果煮的时间过长，很容易变得烂糊不堪。以下是一些煮猪头肉的技巧，可以帮助您煮出透而不烂的猪头肉：
1.先用开水焯烫一下猪头肉，去除表面的血水和杂质，然后再用清水冲洗干净备用。
2.煮猪头肉时，最好使用高压锅或者电压力锅，这样可以缩短烹饪时间，同时也能够更好地保持猪头肉的口感。
3.在烹饪前可以先将猪头肉切成小块，这样可以更快地煮熟。
4.加入少量的姜片和葱段，可以去腥增香，同时还能够帮助煮出透而不烂的口感。
5.在烹饪过程中，可以加入少量的料酒和盐，这样可以提高猪头肉的口感和风味。
6.最后，根据个人口味加入适量的调味料，如生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉等，可以让猪头肉更加美味。
可以把猪头肉先焯水，然后重新换水加花椒大料，白芷香叶，桂皮小茴香，煮直筷子能插动关火，凉透以后捞出放在一个容器里，用重东西把猪头肉压实，第二天在拿出来吃，就会劲道好吃肥而不腻。
用料：
猪头肉200g
胡萝卜1小段
黄瓜1个
蒜瓣4瓣
香油适量
盐2g
1/6猪头肉一块，黄瓜一条洗净，胡萝卜一段洗净。
2/6猪头肉切大片。
3/6黄瓜和胡萝卜切薄片。
4/6蒜瓣拍碎和其它切好的材料放在一起。
5/6锅内放一勺油，小火炒香干辣椒和花椒。
6/6将烧热的油泼在蒜末上，调入盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
猪头盖肉是一道传统的中式美食，因为猪头盖上的肉质嫩滑，口感鲜美，尤其是猪头盖上的肉部位，肉质更为细嫩，味道更为鲜美。猪头盖肉不仅风味独特，而且营养价值丰富，富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于促进人体健康。因此，猪头盖肉是一道十分美味的美食，值得一试。
主料
山黑猪半个
辅料
食用油适量
郫县豆瓣适量
葱少许
姜少许
蒜少许
干辣椒少许
香叶少许
八角少许
花椒少许
桂皮少许
食用盐适量
白糖少许
黑胡椒粉少许
生抽少许
老抽少许
猪头肉的做法步骤:
1.猪头凉水放入锅中，焯水洗净（一定仔细洗净）。
2.葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、干辣椒、香
3.锅中热油放入郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮炒香放入开水
4.放入猪头、生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉。
5.大火烧开小火炖2小时，（中间要把猪头翻个面）。
6.炖90分钟的时候把猪脸脱骨（这样里面也入味），放入锅中继续炖。
7.煮好的猪脸。
8.肥而不腻，香，香，香！