主料2种
?牛排骨1根
?火锅材料250g
辅料11种
大蒜1根白菜几片金针菇适量土豆1个炸面饼适量味精适量米酒适量盐适量姜母2片当归适量枸杞适量
方法步骤：
步骤1?牛排骨加盐枸杞当归姜母米酒，水比平时炖汤多加点，上汽后中小火45分钟
步骤2?炖好的排骨汤先放土豆片上锅煮
步骤3?材料备好
步骤4?水快开的时候把鱼丸香菇丸鱼蛋不易熟的先下锅大蒜打结也放进去
步骤5?水沸一分钟后把蟹肉棒干贝芋头条下锅再煮3分钟，把金针菇和白菜全放进去（蔬菜和火锅料可以选自己喜欢的，火锅搭鹅菜最好吃了可惜现在还没上市）
步骤6?关火前把炸面饼放上去就可以出锅了。（火锅刚好坏了就直接煮好端上桌）
高汤每天烧开能一直用下去，每天烧开1-2次，再加水和骨头继续煮，可以用很久的。有的饭店号称百年老汤，就是这个道理，一直不灭火就成了。具体方法：第一、高汤在熬制的过程当中会加入一些食材，比如鸡鸭，大骨，牛骨等等，熬制过后这些残渣会留在里面，这个时候我们把这些食材捞出来，可以延长高汤的保质期的。
第二、我们在用了高汤过后难免会留下一些微生物或者细菌，时间长了高汤就坏了，所以我们要将高汤烧开，烧开过后就不能再去动它了，每天用了都要把它烧开，不用也要烧开，这样不用放冰箱里面也能长期保存的，而且高汤味道越好
用料：牛脊骨1500克。大葱、生姜、八角、花椒、当归。鸡精、白胡椒粉、盐。
做法步骤：
1.先将牛脊骨剁成块，再用清水多冲洗一下，把牛脊骨表面的杂质冲洗干净，然后用凉水浸泡半个小时以上，把表面的血水给泡出来，泡好后再用清水冲洗干净。
2、生姜1块用刀拍散，大葱半根切寸段，
3.把泡好水的牛脊骨凉水下锅进行焯水，还要加入少量的料酒去除牛脊骨的腥味。大火把水烧开后再煮3分钟，水开后有血沫出现，要及时撇去
4.牛脊骨焯好水后捞出，用热水把表面的浮沫附着物冲洗干净。把冲洗干净的牛脊骨倒入高压锅内，加入大葱和生姜，还有2个八角、10粒花椒、2片当归即可。
5.给高压锅内加入足量的开水，接着我们可以提前加入足够的盐，这样炖出来的肉才比较入味一些，然后盖上盖子压制半个小时。先大火上汽后改小火。
6.用高压锅压上30分钟后一般都会有脱骨效果，最后我们还要再调一个味，加入少许的鸡精和少许的白胡椒粉搅拌均匀，这样牛骨汤就做好了。
熬制大骨高汤是一种常见的做法，可以用于炖煮汤品、煮粥或其他烹饪中。以下是一种熬制大骨高汤的常用方法：
材料：
大骨（如猪骨或牛骨）：适量
水：足够覆盖大骨
步骤：
准备：将大骨洗净，并在一大锅中加入足够的水，水量可以大致覆盖大骨。
汆水：将骨头放入烧开的水中，汆水大约5分钟。这一步是为了去掉骨头表面的杂质和血水，使高汤更干净。
清洗：将大骨取出，冲洗干净，清洗掉残留的泡沫和污物。
煮沸：将清洗干净的大骨放回锅中，加入足够的水，让水量覆盖大骨，然后将水煮沸。
去浮沫：在水开始煮沸后，会产生浮沫，使用勺子或漏网去除浮沫，保持高汤的清澈。
煮开小火熬煮：将火调至小火，使高汤保持微弱的沸腾状态。煮沸的时间取决于个人口感偏好，一般可以煮1-2小时，让骨头的营养和风味充分释放到高汤中。
调味：根据需要和个人口味，可以在煮沸过程中加入适量的调味料，例如盐、胡椒粉、洋葱、姜片等，以增添风味。
过滤：煮沸后的高汤需要通过滤网或纱布进行过滤，去除骨头渣滓和固体杂质。
冷却和储存：将过滤后的高汤冷却，并分装后可以冷藏保存或冷冻储存，以备后续使用。
注意事项：
熬制高汤时可以根据需要添加其他香料、食材或蔬菜，以增添风味。
过滤的过程非常重要，可以用纱布或滤网进行过滤，以确保高汤的清澈度。
煮沸时间和火候可以根据个人喜好和所需菜品来调整，煮得时间越长，高汤的味道和浓度越浓郁。
这只是一种简单的熬制大骨高汤的方法，您可以根据个人口味和需求进行调整和改良。
12-15斤左右
做牛骨高汤牛骨和水的配比一般约1：4，以100斤水为例，需要约12-15斤左右牛骨，料酒适量就好，牛骨高汤的制作方法：用料：牛骨头两大块、葱适量、百里香适量、大料、姜蒜适量1、牛骨用凉水洗干净后放在大盆里泡一会，把血水泡出来，然后放在锅中并加入适量水。