猪头肉最正宗的做法
【材料】猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油。
【做法】①蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切(或拍一下切)，猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。
②起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒即可。
正宗特色猪头肉做法
准备食材：熟的猪头肉280克，黄瓜半根，香菜1绺，生抽3勺，米醋1.5勺，辣椒油1勺，盐0.4勺，大蒜4瓣，鸡粉少许，白芝麻少许，花椒油少许
制作过程：
第一步：备好食材。黄瓜、香菜洗净
第二步：猪头肉切片；黄瓜切滚刀块；香菜切段
第三步：把猪头肉、黄瓜、香菜放入盆中，加生抽、米醋、辣椒油、盐、大蒜末、鸡粉、白芝麻、花椒油
第四步：颠盆拌匀就可以上桌了
农村猪头肉做法
烤猪头去毛，然后清水泡上
处理好的猪头（擦过球去除的）
将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅，加入这些调料
将红曲粉倒小碗中，用白酒调开
下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红
快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头
烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味
猪头肉做法及配方全过程
食材
猪脸肉300克、干辣椒100克、花生油适量、小葱1根、姜3片、蒜3瓣、花椒5-6粒、料酒2勺、盐适量、鸡精适量
猪脸肉的家常做法
1、猪脸肉洗净切片，将干辣椒切成小段，姜切片、蒜切片、葱切葱花，备用
2、起锅烧油，油热爆香花椒后滤出，下入姜蒜片炒香后下干辣椒
3、加入切好的猪脸肉同炒
猪头肉的正宗做法
1.
准备300克猪头肉切片，30克鲜大蒜切片，100克豆腐切块。
准备一锅水，加3片姜片，加1勺料酒，烧开，放入300克猪头肉，烫下。
300克猪头肉放入500ml水中，再清洗，这层白膜得清洗。
100克豆腐，300克猪头肉放入高压锅，放入1勺料酒，打到肉档，十五分钟，开盖，放入30克鲜大蒜，放入3克味精，3克鸡精。
起锅完成。
2.
先将300克猪头放进电压锅里炖烂去骨。
取300克猪头肉切片，50克辣椒切丝。
切好的300克猪头肉倒进锅里加5克盐炒匀，调1勺酱油，炒匀。
移锅边放进50克辣椒丝，加5克盐炒匀。
再混炒，放5克花椒粉，3克鸡精炒匀出锅。
3.
准备100克白菜切大块，300克猪头肉切大片备用。
锅里倒20ml油，加10克葱，10克姜，3克八角炒香。
再加入300克猪头肉，加1勺生抽和1勺味极鲜煸炒。
再加100克白菜煸炒，再倒入500ml清水，加入100克粉条。
炖20分钟，加入5克盐，3克鸡精，搅拌一下出锅装盘。