一、做烧烤腌肉的配方，好吃的
1、配方为：五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒、八角均适量。
2、食盐：700g酱油：350g桂皮：25g花椒：25g胡椒粉：25g白糖：400g白酒：300g茴香：25g
3、那么腌猪肉怎么做好吃？具体步骤如下：
4、将香料焙干研细，同葡萄糖、白糖、盐、酱油、白酒放在一起拌和；将猪肉切成3～4厘米厚、6厘米宽、35厘米长的条子，然后将猪肉条用香料搓拌均匀，拌好后再放着腌入味。在气温10℃以下时，可先腌3天后翻动一次，继续腌4天取出(腌卤可作别用)，用冷开水漂洗净，用绳子吊在干燥、阴凉、通风处吹干。
5、用杉木、柏木的锯末作熏料，放入熏器内点燃，火要小，烟要浓。将肉条吊在离火30厘米高处熏，熏器内温度要控制在50～60℃左右。熏时要每隔4小时翻动一次，一直熏到肉条呈金黄色后(约需24小时)，再原地放置10天左右，使它自然成熟。放置地点，要注意清洁，防止污染，鼠咬、虫蛀。
6、可采取吊挂、坛装、埋藏三种方法。吊挂必须挂在干燥、通风、阴凉处，可保存四五个月。坛装：须先在坛底放一层3厘米左右厚的生石灰，石灰上放一层塑料布，布上放两层纸，纸上码腊肉，然后将坛口密封，约可保存七八个月。埋藏：一般是先将肉条装入塑料食品袋，扎紧口，埋入粮食或草木灰中，可保存1年左右。
二、烧烤腌制料什么最好
1、孜然又名安息茴香.是深受世人欢迎的调味品之一,不仅历史悠久,还有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料,也是配制咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉时喜用。
2、椒盐:(可用其代替食盐)因为其中含有白胡椒粉及辣椒粉,可增香增色。
三、烧烤腌制可以放味精吗
1、烧烤腌制可以使用味精来淹制烤肉,这样可以让烤肉更加美味。
2、化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。
四、火盆烧烤肉类腌制配方
调料：白砂糖5克,五香粉8克,大蒜（白皮）6克
教您烤肉片怎么做，如何做烤肉片才好吃
1.猪里脊肉洗净，切成2厘米厚片，以肉槌棒拍打均匀；
2.大蒜去皮切末，放入碗内，加入猪肉片及白糖、五香粉腌20分钟；
3.烤盘内铺一张锡箔纸，上涂一层油，放入猪肉片，用烤箱设定200度，烤15分钟即可，即可端出；
4.小黄瓜洗净切片，放在烤好的猪肉片上即可。