重庆江北有云南火烧肉米线吗
重庆江北地区目前不确定是否有云南火烧肉米线的门店。云南火烧肉米线是一道以云南特色烧肉为主要食材，搭配米线煮制而成的美食。由于江北地区餐饮业发展迅猛，各种美食餐厅层出不穷，因此不能排除有可能存在云南火烧肉米线的门店。如有兴趣品尝，建议通过互联网或社交媒体等渠道查询相关信息，或咨询当地人士，以确定是否有云南火烧肉米线的店铺。
红烧猪肉米线怎么做
材料：
1.猪肉150g
2.米线150g
3.葱姜蒜适量
4.料酒适量
5.酱油适量
6.盐适量
7.白糖适量
8.生抽适量
9.花椒粉适量
10.食用油适量
步骤：
1.猪肉切成小块，用料酒、盐、生抽、花椒粉腌制20分钟。
2.锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
3.放入腌制好的猪肉块，煸炒至肉变色。
4.加入适量白糖翻炒至糖融化。
5.加入适量酱油，用小火煮至汁浓，捞出备用。
6.锅中加水，放入开水后的米线，煮熟捞出。
7.将米线放入碗中，倒入煮好的红烧猪肉汁，拌匀即可。
腾冲烧肉米线的做法
顺江火烧肉米线中的米线制作需要4个小时左右的时间，先将老品种旱谷米（其中又以红米为最佳）淘洗干净，在清水里浸泡二至三小时后放到石磨里磨成米浆，把米浆放到袋子里用石块压榨，将米浆袋里的多余水分压出，然后把米浆捏成手巴掌般大小、厚度约三至四厘米的生粑粑。
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捏好后把它放到锅里煮至七八分熟，再放到一个自制圆形木榨筒里，用一根木榨棒（其粗细根据木榨筒的内圈大小而定）放入榨筒里，使劲慢慢将榨棒往下压，米线就会垂到榨筒下方的大锅里。在大锅里将米线煮熟，把米线放到有清水的大缸里浸泡，冷却后捞起来即可。现在一般选用机榨制作米线。
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火烧肉米线的辅料制作同样讲究，只有现烧的肉、青椒、西红柿吃起来味道才真正鲜美。在选材上，一般选择肥瘦相间的五花肉。另外，烧肉的火候技术同样是门技术，既要把瘦肉烧熟，使瘦肉的水分不要流失太大，保证吃起来有鲜嫩感，又要将肥肉的油流得恰好，这样油而不腻，又鲜嫩可口。
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火烧肉米线，一般有煮食和凉拌两种食法。煮食时把新鲜米线用滚烫的开水烫2—3分钟，然后捞出放在碗里，放入火烧肉、青椒、西红柿、香菇，加入炒花生碎粒、酱油、葱花，再加上鸡汤或肉汤即可。凉拌的食法与煮食的佐料相同，只是不用鸡汤和肉汤，改用梅子醋。
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顺江火烧肉拌米线制作精细，无论熟食或凉拌，味道鲜美、爽口，能提神醒气。当一碗酸爽的火烧肉米线端到面前的时候，可以说让人全身的食欲都燃了起来！
火烧肉米线正宗做法
1火烧肉米线
2燃火
3灵魂伴侣就是烧辣子搭着烧番茄
4大蒜大莞荽小荒荽都来一点
5放在一碗米线上边
6米线里边加上酱油味精盐巴,放上多多的火烧肉
过手米线的来历
过手米线，德宏州阿昌族特有的小吃，是阿昌族以手抓食的品种之一。这种进食方式，在云南众多民族吃米线中尚属鲜见，不但用手抓食，而且还要用米线做皮，包入馅料，这与阿昌族所食米质油润软糯，宜于用手指捏成坨而食有关。景颇族也有过手米线。
中文名
过手米线
说明
阿昌族最中意的食品
特点
米质油润软糯
主料
火烧肉少许，米线500克