1.准备熏材：选择适当的熏材，如糖、米饭、茶叶、锯末等。其中，糖和茶叶熏制的肉类味道更加美味。
2.熏锅预热：在锅中加入适量的熏材，用小火慢慢加热，让熏材产生烟熏。同时，将锅盖盖紧，让熏材充分燃烧。
3.准备肉料：将煮熟的肉切成适当大小的块，根据个人口味，加入适量的调料，如酱油、五香粉、料酒等，腌制10-15分钟，让肉更入味。
4.熏制：将腌制好的肉料放入预热好的熏锅中，铺平，然后用中火加热。当锅中的熏材开始燃烧时，用锅盖盖住锅，让肉料充分熏制，约10-15分钟。期间需要适时翻动肉料，确保肉料各个部位都能熏制到。
5.出锅：当肉料表面呈现出金黄色，且熏香味十足时，即可关火，将肉料从锅中取出。
需要注意的是，熏制过程中要控制好火候，避免肉料烧焦。同时，熏材的选择和熏制的时间也会影响到最终的味道，可以根据个人口味进行调整。
1.准备一个铁锅，铺上锡箔纸，哑光面朝上
2.锡箔纸上撒一些大米，铺上橘皮或者剪碎的柚子皮，石榴皮均可，放入四根筷子把香肠放上面
3盖上锅盖，中火熏20分钟，小火两个小时，记得中途把香肠翻面熏，好了，熏好的香肠出锅
这个熏出来的味道和外面熏的味道一样好，熏的过程中最好把厨房窗户打开，也可以开油烟机，但家里一定要有人看着哈，安全最重要，切记切记！
猪后腿肉放冷水锅，水开撇去浮沫，放大料花椒桂皮香叶小茴香葱姜辣椒盐煮至九分熟，捞出来放凉，锅底放锡箔纸，放一点绿茶，一大勺白糖，上面放一个篦子，把煮好的肉放上面，开小火，盖锅盖，等锅里冒出烟，等烟从白变黄就赶紧关火，闷一会儿开锅盖，这样熏的肉颜色金黄特别好看
主料：牛腱子肉两斤
辅料：香料适量，辣椒面适量，花椒面适量，姜适量，蒜适量，熟白芝麻适量，菜油适量，八角适量，桂皮适量
做法步骤：
1.两斤牛腱子肉，洗净。
2.煮熟40分钟到60分钟，看肉大小块，煮熟就好。晾一下切条。煮时加入几颗八角和桂皮。
3.准备好姜和蒜，用刀扎细。甜面酱。
4.炒锅烧热入菜油，油要多些，牛肉下去要被油全盖住，
5.油烧热了下牛肉，不停翻炒，一直到肉变色，至深酱色，后再炒一小会就好，炒过了会使肉很硬。
6.将炒好的牛肉虑出，锅里留二两左右的熟油，下姜蓉和蒜蓉，扁香。
7.倒入牛肉翻炒，加入适量盐和一点点老抽再倒入辣椒面，花椒面，根据自己口味想麻辣一点就放多一点，可试吃一下味道，根据自己口味添加。最后加入熟。白芝麻拌匀。
煮熏马肉正常用清水煮就可以了，不需要额外放调料，另外需要注意的是，因为马肉肉丝粗，不容易烂糊。所以要格外的比牛羊肉煮的时间都要长。熏马肉是新疆哈萨克族的特色美食。是将马肉用果木熏烤而成。因为混合了果木的特殊香气，马肉咸香味美，吃的时候在配上圆葱丝，是当地招待贵客的一种美食。