爆炒猪肝最正宗的做法
材料：猪肝、青红椒、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、盐
1.猪肝洗净切片，在清水中浸泡半小时，去血水。
2.将猪肝捞出，沥干水分，加料酒和淀粉搅拌均匀，腌制十五分钟。
3.调酱汁：两勺生抽、一勺蚝油、盐适量、两勺水，搅拌均匀。
4.猪肝焯水后捞出，沥干水分备用。
5.锅中放油，将姜蒜爆炒出香味，放入青红椒翻炒均匀，再将猪肝放入锅中，倒入酱汁翻炒均匀。
猪肝做法爆炒
猪肝150克左右豆瓣酱一小勺红辣椒一个洋葱一个
1.猪肝用流动水反复冲洗后用盐腌制半个小时，
2.捞起切片放料酒，盐、姜片、葱段淀粉再腌制15分钟左右，烧开水焯水捞起备用，
4.热锅起油爆香姜片放入豆瓣酱炒散出香味，
6.最后倒入焯过水的猪肝迅速翻炒几下即可，
炒猪肝儿最好吃的做法
爆炒猪肝是一道由猪肝,胡萝卜,黄瓜等为主要食材做成的菜品，属于川味家常菜。猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。
爆炒猪肝怎样做
材料：猪肝、葱、姜、蒜、红辣椒、青椒、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、油
1.猪肝切成片状，用清水浸泡至无血水，加入少量盐和料酒腌制10分钟左右。
2.将葱、姜、蒜切末，红辣椒、青椒切成片状备用。
3.在热锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末煸炒，待香味散发出来后，放入红辣椒、青椒继续煸炒。
4.将腌制好的猪肝放入锅中，翻炒至变色。
5.加入适量盐、糖、酱油翻炒均匀，再加入少量水烧开。
6.将淀粉加入少量水中搅拌均匀，倒入锅中，翻炒至汁液变浓稠即可出锅。
小贴士：1.猪肝腌制时加入少量料酒能去腥解腻。2.烹饪过程中要不停翻炒，保证猪肝熟透。3.糖和盐的使用量可根据口味自行调整。
炒猪肝的家常做法简单好吃
用料：猪肝250克、青椒2个、味精适量、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖适量、盐适量、油适量、蒜三瓣、洋葱半个、大葱一根
步骤1、猪肝切薄片泡水换水三次，沥干水分，加入一勺料酒两勺淀粉，葱姜蒜抓匀腌制十分钟左右
步骤2、调一碗料汁，两勺生抽，一勺老抽，适量味精白砂糖和盐，加一点清水
步骤3、切好的青椒洋葱锅中油热炒至断生，盛出备用
步骤4、锅内倒适量油，大火快炒腌好的猪肝，翻炒几下表面变色，加入青椒洋葱
步骤5、所有食材都加进去了，调好的小料倒进去，大火快速翻炒，不用太久，差不多汤汁收到没多少就可以关火