把糖放到锅里煮成糊把熟食放入搅拌均匀就好了。
准备材料：猪肉：4斤、桂皮、大料、草果、香叶、陈皮：适量、葱、姜、蒜：适量、盐：适量、绵白糖：50g、香油：适量。
1、五花肉洗净，切大块，然后用绳子绑起来备用。
2、起锅倒入适量的清水，把绑好的五花肉放进去煮开，然后捞出来沥干水分。
3、另起一锅倒入适量的清水烧开，然后把焯过水的五花肉放进去。
4、放入桂皮、大料、草果、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐，然后炖2个小时。
5、蒸锅锅底放入适量的糖和香油，然后放上篦子，把煮好的五花肉放到篦子上。
6、盖好锅盖，开大火烧至冒烟，烟很大的时间关火，焖4小时，把五花肉熏制上色。
7、五花肉熏制上色，即可出锅。
卤制方法：
1.八角、小茴香、桂皮、甘草、花椒、三奈、砂仁、豆蔻、草果、丁香，将这些分成两份，分别装入宽松的纱布袋，并且用细绳扎紧，然后把姜片拍破，葱洗干净，制成结节。
2.把冰糖放在火上烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再连同精炼油一起放在锅内，用小火炒，直到变成深红色，然后加入500克沸水，熬制糖色。
3.锅放在火上，添加适量的高汤，放入葱姜、食盐、味精、糖色，放入香料包，烧沸之后改用小火慢慢熬煮，这就是熏酱熟食配方，是不是感觉特别神奇，更神奇的是当你制作完菜肴，吃到嘴里，那滋味，别提多享受了。
用料
鳕鱼一块（2cm厚），
盐1克，生抽1调羹，料酒1调羹，老抽1调羹，海鲜酱1调羹，淀粉少许，香叶2-3片，桂皮少许（指甲大2块），八角1颗，高汤半小碗
步骤1
首先将鳕鱼改成2cm见方的小块
加一点点盐抓匀之后，
再撒上少许生粉防止鳕鱼散开
步骤2
鳕鱼本来切得就很小块
油没过鳕鱼块就可以了！
热锅冷油，将鳕鱼一块一块下锅
大火炸两分钟，炸到这种金黄色就可以了
步骤3
鱼炸好了，酱才是最关键的！酱汁一定要提前1天开始煮
将桂皮、香叶、八角、冰糖放入高汤煮沸
再加入海鲜酱、老抽、生抽调味，比例是1:1：1
步骤4
盖上锅盖炖煮一整晚就可以淋在炸好的鳕鱼上了
步骤5
将煎好鱼与放入酱汁浸泡一会，将浸泡后鱼再锅中收干一下酱汁，即可装盆
准备材料：猪肉：4斤、桂皮、大料、草果、香叶、陈皮：适量、葱、姜、蒜：适量、盐：适量、绵白糖：50g、香油：适量。
1、五花肉洗净，切大块，然后用绳子绑起来备用。
2、起锅倒入适量的清水，把绑好的五花肉放进去煮开，然后捞出来沥干水分。
3、另起一锅倒入适量的清水烧开，然后把焯过水的五花肉放进去。
4、放入桂皮、大料、草果、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐，然后炖2个小时。
5、蒸锅锅底放入适量的糖和香油，然后放上篦子，把煮好的五花肉放到篦子上。
6、盖好锅盖，开大火烧至冒烟，烟很大的时间关火，焖4小时，把五花肉熏制上色。
7、五花肉熏制上色，即可出锅。